平原“衔接乡村振兴集中推进区”建设给“恩城签子馒头”插上翅膀

日前，在山东省平原县恩城镇“衔接乡村振兴集中推进区”食品产业园，记者看到一辆辆车身标记“陈延强”恩城签子馒头的厢式货车正在装车。“这些货将发往济南大润发、北京物美等大型商超。是‘衔接乡村振兴集中推进区’的建设使签子馒头的发展上了一个新台阶。” 延强食品有限公司总经理陈延强介绍说。

平原县恩城签子馒头的制作技艺已经传承五百多年。“恩城签子馒头”已经成功申请德州市非物质文化遗产，荣获“德州老字号”称号，并被认定为“山东省名小吃”。

“恩城签子馒头”材料选用严格、加工工艺古老独特。纺锤状的馒头插在一根竹签上蒸制，熟后色白润如玉，油光微亮，味道香甜，嗅之芳香扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。签子馒头形、色、味俱佳，蛋白质、糖分等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜，不仅是老百姓餐桌上的美食，还是逢年过节送礼之佳品。

陈氏签子馒头第五代传承人陈延强，2004年开始开店经营，并注册了“延强”商标。虽然经营多年，还是延续手工作坊式的门店经营，规模很难扩大，销售范围仅限周边县市。如何把“恩城签子馒头”做大做强，让百年老字号影响全国，一直是陈延强的梦想。

是恩城镇“衔接乡村振兴集中推进区”的建设，给“恩城签子馒头”的发展带来了千载难逢的历史机遇。

2022年3月，恩城镇被山东省乡村振兴局、省财政厅确定为全省36个衔接乡村振兴集中推进区之一。恩城镇抢抓发展机遇，在推进区内规划建设了食品精深加工产业园区、先进智造孵化园区、高效农业园区，等产业园区。

食品精深加工产业园区建好后，恩城镇领导首先想到了本地特产“恩城签子馒头”的发展问题。镇党委书记赵训峰积极与陈延强沟通，邀请入驻食品产业园。面对良好的发展前景，陈延强欣然同意入驻食品产业园，使“恩城签子馒头”这个“百年老字号”迎来了新的发展机会。

延强食品有限公司入驻食品产业园后，投资2000万元，新建面点生产线5条，签子馒头日产量由原来150公斤到1.5万公斤，工人由原来的15人增加到50人。生产工艺实现标准化，车间实现无菌化，产品质量更有保障。新上3条包装流水线，气调盒包装的馒头，夏天保质期7天，解决了不能长途运输的问题。新建一个冷库、两个速冻库，冷库可存放馒头50吨。在镇政府帮助下，延强食品有限公司与济南大润发、北京物美等众多大型商超建立了供货关系。

“‘衔接乡村振兴集中推进区’建设给我搭建了这么好的发展平台，作为非物质文化遗产传承人，我一定脚踏实地把‘恩城签子馒头’加工技艺发扬光大，把‘恩城签子馒头’的规模做大、牌子打响，让全国更多的人吃上‘恩城签子馒头’。”陈延强说。