“每天中午下班后，我们都会来到这条街吃午餐，而这些门外贴有‘笑脸’的餐馆，就是我和同事们的首选。”6月12日中午12点半，在乐陵市五洲西大道燕儿姐水饺店里，王晨与同事们迫不及待地点了两份素馅水饺。王晨介绍，燕儿姐水饺馆以其干净的卫生环境在这条路上很有名，不光是外面看着整洁，里面的“亮厨工程”做的也很好，如今，门口又贴上了“笑脸”，他们吃得更加放心了。

通过对餐饮单位的整体情况进行量化分级，并在就餐地点公示，这并不是什么新鲜事了。但乐陵市市场监管局在原有的量化分级基础上对该项工作进行再升级，把“笑脸”张贴到门外，放大了餐饮个体的品牌效应，让食材质量好的餐馆真正得到实惠，条件一般的餐馆倒逼提升，获得众多市民点赞。

记者在燕儿姐水饺馆门前看到，张贴的“笑脸”比以前的要大很多，甚至在街道对面也能清楚看到，“不光是这一家餐馆，五洲西大道所有餐馆的显眼处都贴有这种‘放大版’的标识。”乐陵市市场监管局副局长刘丽霞介绍说，今年以来，为推动乐陵市“乐食”工程不断深入，乐陵市市场监管局着力打造乐陵市德百广场四楼1899街区、五洲西大道为“餐饮示范街区”，按照《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》及餐饮服务食品安全示范街区创建标准等有关规定，通过宣传培训、教育引导，街区内餐饮服务单位由“被动接受”向“主动创建”转变，规范建立街区内餐饮服务单位各项食品安全机制，目前街区内食品经营许可证持证及信息公示率、餐饮服务量化分级率及对外公示率、明厨亮灶率等均达到100%。同时，该局为街区内所有餐饮单位免费安装摄像头，街区内所有餐饮单位均落实“互联网+明厨亮灶”，将后厨加工环境以直播方式在公众就餐区进行直播，进一步提升乐陵市餐饮服务食品安全保障水平，促进餐饮产业转型升级。

对于达标的餐饮单位，怎样去引导市民去积极就餐，从而真正激发其他餐饮单位的对标热情呢？乐陵市市场监管局创新开展了 “寻找笑脸就餐，共享美好‘食’光”活动，进一步加强餐饮服务食品安全量化分级和等级公示工作，把餐饮服务单位的动态等级和年度等级评定公示张贴到店外、门头，方便顾客寻找笑脸就餐。“寻找笑脸就餐，即是对全市持有《食品经营许可证》的餐饮服务单位进行餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理，评出优秀、良好、一般3个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示，并将评定等级在餐饮店内外进行‘双公示’。”刘丽霞介绍说。通过开展“寻找笑脸就餐”活动，引导公众寻找笑脸餐厅、走进笑脸餐厅、食在笑脸餐厅，主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，进一步增强健康安全消费意识，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

不仅是对评定结果的公示张贴，示范街区所有餐饮单位还创建了微信群和互助组，由组长带队组团到标准高、服务好的餐馆进行参观学习，并不定期查找自身不足，做到随时整改、随时提升。“主要是对各餐馆的卫生、‘亮厨’情况、消毒台账、进货渠道等进行检查，并听取组员单位意见进行整改，”燕儿姐水饺馆店长王淑霞说，“自从贴上这笑脸后，我们店的生意越来越好了！”

不仅如此，乐陵市市场监管局在加强食品安全常规监管的基础上，针对餐饮食品安全监管的难点和堵点问题，研究制定了《餐饮服务食品安全“红黑榜”实施办法》，在德州率先推行了餐饮服务食品安全“红黑榜”制度，以“图片+文字”的形式，利用微信公众号等平台不定期向社会发布，用市场倒逼的办法，强化餐饮服务经营单位树牢主体责任。截至目前，共发布餐饮服务“红黑榜”22期，公布红榜餐饮单位104家，黑榜餐饮单位59家。并实行动态管理，形成“曝光—整改—达标—公示”的信息闭环。目前，所曝光的“黑榜”业户全都进行了整改，并进入了红榜行列。

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记者|于斌
通讯员|郑红 尹晓倩
编辑|赵治红