8月8日，位于内蒙古自治区商都县的希森食品有限公司100多米长的全自动生产线正在抓紧调试，预计9月底投产。

马铃薯生浆馒头加工车间调试设备

“这是国内首条马铃薯生浆馒头全自动生产线。”希森马铃薯产业集团有限公司行政总监李化明表示，作为全国马铃薯产业领军企业，公司20多年深耕育种和产品深加工，打造马铃薯全产业链格局，研发推出的生浆馒头，打开了马铃薯主粮化的全新突破口。

在马铃薯主粮化的道路上，希森集团一直都是“排头兵”：2009年，尝试开发马铃薯面条、饼干等产品；2015年，响应国家马铃薯主粮化战略，于当年年底推出了马铃薯全粉馒头生产线；2016年起，承担了国家级研究课题《薯类主食化技术提升与装备研发》，加快推进马铃薯主粮化。

“马铃薯加工成全粉，保留了马铃薯的全部营养，是马铃薯变为面条、馒头甚至是薯片的基础产品，可以储存15年不变质，这对粮食储备具有重要意义。”国家马铃薯工程技术研究中心主任胡柏耿说，但由于马铃薯含水量较高，加工成全粉要去掉百分之七八十的水，导致加工成本高。

“马铃薯生浆馒头，直接将鲜马铃薯清洗去皮后打成生浆，然后跟面粉按照1：1的比例混合制作，生产成本降低一半，而且口感更好、风味更佳，营养保留更全面。”内蒙古希森食品有限公司总经理张胜祥介绍，每个马铃薯生浆馒头的维生素C含量达5.1毫克，钾元素含量高达362毫克，“形象地说，一个马铃薯生浆馒头相当于1个苹果+1根香蕉+1个普通馒头的营养价值”。

基于此，希森集团于2023年4月启动马铃薯生浆馒头加工项目。

马铃薯全粉馒头“升级”为生浆馒头，并不只是更新生产设备那么简单。希森集团先后与山东理工大学等科研院所合作，投入3000余万元，历时1年多，研发了“马铃薯生浆馒头加工工艺”。其间，团队反复试验，解决了生浆馒头持气差、易开裂等多项技术难题，全自动化生产的马铃薯生浆馒头质量进一步提升，实现了标准化。

在希森马铃薯产业集团有限公司董事长梁希森看来，马铃薯生浆馒头的推出，有效解决了当前马铃薯产量不断提高，而加工转化率偏低的痛点。

多年来，希森集团依托国家马铃薯工程技术研究中心，成功培育出33个具有完全自主知识产权的新品种（系）。其中，“希森6号”单季亩产两度刷新世界单产纪录，在全国累计推广面积近2000万亩。马铃薯的丰产为做好深加工奠定了基础。

“育种，不能关起门来搞，要紧跟市场看需求。”梁希森说，“把马铃薯用途开发好，育种才能有的放矢。”

希森集团位于内蒙古的马铃薯生浆馒头全自动生产线全部达产后，计划年产马铃薯馒头4000万个，消耗马铃薯150万公斤，替代小麦粉50多万公斤。

德州日报新媒体出品
记者、编辑|胥爱珍 通讯员|贾鹏 苏安矗
审核|胥爱珍 终审|尹滨