元宝与玉珠

——舌尖上的南北年味

□贾敬德

除夕的钟声余韵未消，灶火重燃处，华夏大地仍升腾着两股最暖的香气——北国的饺子，南疆的汤圆。这看似寻常的米面之食，却承载着千年不散的烟火温情，凝结着中华民族对“家”与“年”最深沉的寄望。世人艳羡的，何止是那唇齿留香？更是这方寸之间，包裹的团圆、和谐与生生不息的文化基因。

形如元宝  包藏岁月

当朔风卷过长城，北方便以包“元宝”饺的仪式，开启新春的序章。饺子，这形如“元宝”的精巧面点，早已超越果腹之需，成为刻入骨血的节令图腾。

饺子的故事，可溯至两千五百年前的春秋。在山东滕州薛国故城的古墓深处，一件青铜簠（fǔ）静默无言。当考古学家拂去尘埃，打开器盖，竟见数个三角状的洁白“小船”紧密排列，长仅五厘米，表皮覆着薄粉，内里馅料虽已炭化，却依稀可辨。这沉睡千年的“水饺”雏形，是今人窥见先民“药食同源”智慧的一扇窗。至唐宋，它或名“牢丸”，或号“角子”。及至清廷，皇帝辞旧迎新，必以特制饺子飨宴，繁复的礼法规矩背后，是对血脉源头的虔诚回望。

为何是饺子？其形肖似“元宝”，暗含招财进宝之吉；其音谐“交子”，昭示新旧更迭、子时相交的神圣时刻。除夕夜，家人围坐，擀皮、剁馅、捏合，指尖翻飞间，将冬储的丰饶、来春的期许，尽数裹入这小小的“元宝”。更有巧手者，于其中藏入硬币、糖果，待得“咔嚓”一声脆响，便知福气已至家门。一碗滚沸的饺子，氤氲的热气里，升腾的是“更岁交子”的古老祝祷，是“阖家安康”的无声誓言。

外圆内实  圆融圆满

当江南的烟雨浸润阡陌，南方便以一碗温润的“浮元子”，应和着新岁的钟声。汤圆，这浑圆如珠的糯米团子，是水乡泽国献给团圆的诗行。

天赐沃土孕稻香。南方温润的气候，丰沛的雨水，滋养出广袤的稻田。作为稻作文明的重要产物，糯米以其黏糯的特质，成为南方人最熟悉也最钟爱的食材。当北方面食在寒风中挺立，南方的米食文化早已在炊烟里沉淀。汤圆，这以糯米粉为衣的“玉珠”，便顺理成章地成为年节祭品与年夜饭桌上的主角，是“南米北面”这一自然与人文共同谱写的饮食史诗中最晶莹的音符。

汤圆取其形，圆圆满满，恰似天上月、人间灯，无声诉说着“团圆”的深意；品其味，软糯香甜，慰藉着辛劳一年的身心。尤其在湿热的南方，一碗温热甜滑的汤圆，最能熨帖脾胃。追溯其俗，宋代已然盛行。以四川盆地为中心区域的人家，至今恪守大年初一晨起必食汤圆的古训。一碗汤圆下肚，仿佛一年的奔波劳碌都被这温柔的融通所消融。它是“万家灯火照团圆”的具象，是“生活如蜜糖般圆满”的朴素祈愿。

秦岭淮河  食韵千秋

若论南北风味的分野，秦岭—淮河一线，便是那无形的界碑。这道横亘中国的地理脊梁，不仅划分了冬麦与水稻的版图，更深刻烙印在民族的味觉记忆里。

淮北雪落饺声响：凛冽的北风中，热气腾腾的饺子是抵御严寒的慰藉，更是“更岁交子”、辞旧迎新的庄重仪式。一盘盘白玉“元宝”，承载着北方人对富足安康最直白的向往。

淮南春早玉珠甜：温煦的春光里，一碗碗晶莹剔透的汤圆，是水乡对新岁的柔情问候。“团团圆圆”的祝福，随糯米的甘甜渗入心底，化作万家灯火中不灭的暖意。

和羹之美  在于合异

岁月流转，天涯游子归乡，高铁缩短了山海的距离。超市冰柜里，北方的饺子南下，南方的汤圆北上。然而，“北饺南圆”的印记早已超越地域，升华为一种深刻的文化符号——它见证着中华大地物产的丰饶多样，彰显着农耕文明的深邃智慧，更印证着“一方水土养一方人”的生命哲学。

春节的核心，终究是那份跨越千山万水的牵挂——无论身在何方，无论碗中盛的是“元宝”还是“玉珠”，那份对团圆、吉祥、美好生活的炽热期盼，始终如一。正是这舌尖上的万千气象，共同调和出中华文化的醇厚滋味，让古老的年味，历久弥新，愈发芬芳。

注：

1. 薛国故城位于山东省枣庄市滕州市官桥镇与张汪镇之间，是迄今保存最完好的东周古城遗址。

2. 青铜簠（fǔ）是秦朝建立前，用于祭祀和宴飨时盛放黍、稷、稻、粱等饭食的方形青铜食器，属重要礼器之一。

3. 水饺在唐代有“牢丸”之名，或又称为“粉角”；宋代称为“角子”。

4. 汤圆，宋代时别称“汤团”“浮元子”，在浙江省宁波市兴起。南宋周必大诗句“星灿乌云里，珠浮浊水中”即描述煮食浮元子的场景。早期无馅料，仅蘸糖浆食用，后演变为以黑芝麻、猪板油、白砂糖为馅料，外用糯米粉搓成圆形，煮熟后香甜软糯。明代以后，北方多称“元宵”，南方多称“汤圆”，二者在馅料和制作方法上存在差异。

作者简介：贾敬德，大学本科，山东华宇工学院退休。