4月19日，德城区居民王金荣点开一款外卖App，指尖没有直接划向商家，而是点开“明厨亮灶”专区。高清画面里，厨师规范佩戴口罩和网帽，灶台锃亮无油污，新鲜食材整齐码放，翻炒颠勺间，烟火气清晰可见。“以前点外卖全靠评分，现在能实时看到各商家的后厨，每一口都吃得踏实。”王金荣说。

如今在德州，越来越多消费者养成了点餐之前先看后厨的习惯。这背后，是市市场监管局以“互联网+可视化”试点建设为抓手，逐步实现食品安全的可视化监管。依托高清摄像设备，餐饮单位将后厨操作实时上传至外卖平台“明厨亮灶”专区，消费者动动手指，就能“点餐看后厨”。为让更多商家参与，市市场监管局还协调外卖平台推出设备与流量双重补贴，对参与商家给予技术支持，连续“亮厨”满3个月的商户可免费获取相应直播设备。

“后厨成了‘前台’，我们自己也更注重卫生了。”德城区一家接入直播的餐饮店主坦言，透明倒逼自律，生意反而更好了。数据显示，接入“后厨直播”的商家，单店点击量平均增加15.09%。

今年以来，市市场监管局开展了一系列食品安全领域突出问题专项整治，将2026年确定为食品安全监管质效提升年，按照摸底数、办案子、抓队伍、建机制的工作思路，全力以赴打好攻坚战。网络餐饮的“透明革命”，正是食品安全监管质效提升年的第一场硬仗。经前期摸底，全市现有肉及肉制品生产企业245家、小作坊481家；网络餐饮平台及代理商26家，入网餐饮服务单位6653家，其中无堂食外卖59家；保健类食品生产企业8家，经营企业1233家，已全部纳入专项整治监管对象。

除了“云端监管”，市市场监管局还建立起“数据预警—线下核查—闭环处置”工作体系，常态化比对全市入网餐饮单位资质信息，精准清退无证、地址不实等问题商家；创新选聘300余名外卖骑手担任“食安哨兵”，依托其走街串巷的优势，随手拍摄后厨乱象、违规操作等隐患，形成“发现—上报—核查—处置—奖励”的闭环管理，截至目前已核查处置相关问题39个。同时，联合河北省衡水市、沧州市建立跨区域监管协作机制，破解冀鲁毗邻地区网络餐饮跨区域接单配送难题，相关做法获国家市场监督管理总局推广。

针对保健类食品虚假宣传与非法添加等问题，市市场监管局发布《保健食品广告合规发布指引》，从广告制作、内部审查、发布等环节划出红线。依托“传统媒体+户外+互联网”三网融合的智慧监测体系，今年以来，累计监测相关广告23361条，发现涉嫌违法线索20条；检查保健类食品生产经营单位1534家次，立案22起。

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（作者：​德州日报)