近日，凭借露天手工备菜的治愈画面走红网络的重庆北步园火锅（戴家巷店）再次获得大家的关注，门店店长刘菊受邀携本土特色美食亮相央视综艺《开门大吉》。从戴家巷窄巷到央视演播大厅，这家开在筒子楼里的火锅小店，用最朴素的坚守，把山城市井烟火气做成了鲜活的城市文化名片。

三个月前，北步园露天手工备菜的画面被一位偶遇的网友拍下并上传网络，镜头下是各种蔬菜的错落摆放和洗菜、擀面团的嬢嬢们的辛勤劳作，这份真实治愈的市井烟火气迅速出圈，央视、华龙网等主流媒体联合报道，戴家巷筒子楼也涌入大量外地游客，大家都称之为“烟火巷子气火锅”。

突如其来的热度面前，门店并没有因为流量的影响而浮躁逐利，依然坚守手工备菜，店长刘菊永远是到店最早的一个，也是考虑得最多的一个，空闲时便进备菜间搭手帮忙，备菜阿姨提起：“店长一直强调，洗菜多洗一遍，切肉厚薄均匀，客人吃得干净放心，比任何广告都有用。”

为回应远道而来的游客，门店特意定制了露天洗菜间同款卡通明信片免费发放，还在门口准备了大量矿泉水和伴手礼送给大家，“每个人都能领取，来不来店里消费都无所谓的，大家远道而来，我们只希望我们的备菜画面能让大家喜欢，也希望大家能感受到我们重庆人民的热情”店长刘菊在采访中说道。整整三个月，网络热度起起落落，北步园的出餐标准分毫未变。

刘菊的从业经历，几乎就是这家店的成长日志。前厅接待、后厨切配、采购盘点等所有岗位她都轮过数遍。店里的姑娘小伙都亲切地叫她“菊姐”，上了年纪的嬢嬢喊她“幺妹”。哪个灶台火候不稳、哪张桌子客人等了多久，她心里都有本账。

这次北步园火锅能登上央视节目《开门大吉》，店里所有人都很开心，店长刘菊也特意带了门店的手工包子、紫薯咸蛋黄花卷、手工现炸酥肉和几样门店的重庆特色小吃。节目现场，主持人尼格买提品尝手工包子后连声称赞好吃，嘉宾们的肯定也让这个平时风风火火的重庆女人腼腆地笑了。

节目尾声的连线环节，远在老家的儿子出现在大屏幕上，一句“妈妈辛苦了”，让刘菊当场红了眼眶。回忆这一路，她的话很实在：“酸甜苦辣都尝过，可看着大伙儿认可我们，就觉得这几年的早出晚归，值了。”

坐落于戴家巷筒子楼的北步园火锅，既是本地人日常聚餐的去处，也是外地游客感知重庆风土人情的窗口。依托诚信经营坚守食材品质，以善意礼遇八方来客，网络热度只是偶然契机，长久不变的品质、人文温情与本土匠心，让这家小店突破街巷局限，登上国家级平台，向全国讲述重庆街巷故事。

城市名片不止洪崖洞的璀璨灯火，更有无数像北步园这样扎根于街巷的小店。北步园火锅以一间门店为载体，传承山城餐饮匠心，展现重庆人热情好客的特质。日复一日踏实经营，将方寸市井里的平凡烟火，熬成暖人心扉的山城味道，打造走向全国的城市美食名片。

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