临邑名吃赋

□  高连君

鲁北名县，犁丘古疆。钟平原之灵秀，承齐鲁之华章。物阜风淳，育千载珍馐之味；烟火绵延，传一方市井之香。山川毓秀滋嘉产，匠艺薪传续古芳。览乡邦之美馔，抒故土之清觞。遂作斯赋，以颂其长。

若夫德平米窝头，黄豆细米精工。撷平畴嘉谷，沐清露和风。粒粹质莹，脱粟成质；艺古法纯，蒸制凝融。口感爽利，入口清甘不腻；弥香弥润，盈齿软糯相融。百年风物，载闾巷烟火；四时珍味，藏乡土情浓。昔年誉贯京津，今朝名传遐壤；一方之嘉馔，曾受乾隆赏识。

至若德平熏鸡，古法堪崇。承百年之匠艺，循三道之精工。先煮，次炸，再以熏制成其妙。辛料入髓，兼融老汤之浓。散养土鸡为质，十余味药香入融。色泽莹润，凝烟火之雅致；气韵悠长，贯唇齿之雍容。五味俱全，不负齐鲁声誉；一脉相承，永留鲁北遗风。

临盘孙家扒鸡：犁邑之珍馐，乡邦之品名；承祖传之秘艺，历数十载续赓。择散养土鸡为材，配八味灵草香辛；先润油而定型，继急火以断生。复慢火以入味，终酱制芳珍成。烹煮之功，历三至五时辰；技法独绝，色呈浅黄，微敷红晕，温润莹亮。皮肉完整而不碎，肌理酥融而不糜。咸蕴甘滋，香凝鲜嫩；骨络疏脱，箸触即离。肥腴而不腻滞，清醇而能养身。兼食疗保健之功用，为筵席之嘉馔、馈赠之良珍。

西关驴肉，三十余载流芳。秘制十珍佐料，细烹百味醇香。取材精良，肌理细嫩；火候独到，肉质醇刚。鲜而不膻，润而不腻；烂而不糜，软而不滞；味归纯粹，韵自深藏。迎宾宴客，彰乡邦之礼数；馈友赠亲，载故土之温良。百年老字号，百载齿颊香，堪称世间珍味，席上华章。

寇家豆腐古皮，明代非遗名留。精选黄豆之精，细循古法之由。千揉万压，成薄如蝉翼之肌理；药料调和，得清润之珍柔。质韧筋道，可凉拌以清妙；气纯韵足，可爆炒而香稠。相传为旧时贡品，今为齐鲁名优，历八百年风雨，依旧香满神州。

田口坛子羊肉，兴隆古镇百年老号。新鲜羔羊，佐以料物，老汤循环炖煮三个时辰。阴晾三道工序，缜密调制，入坛密封藏。配萝卜以除膻，加姜蒜而增香。佐酒酱以提味，凝匠心而绵长。

老唐烤鸡：甄选嫩壮雄鸡，入廿味药醪汤。老汤煮逾一时辰，脱脂去腥敷蜜泽；精工炙烤丹橘色，外焦里嫩逸醇香。健脾开胃，药膳同源；古法匠心，驰名鲁北。

孙安、范楼下货，承袭千年古方。临邑东部两大品牌，赓续传世卤香。脂尽清醇食不腻，养胃生津补气血；膳养两全老少宜，待客小酌皆赏光。

松霞食品，蛋品绝冠。匠心精工之佳产，松花五香咸鸭蛋。绿色环保，高温灭菌；摒弃铅害，采用新科技。远销豫皖沪，行销京津冀。

临邑槐花蜜：邑广植香槐，蜜源纯粹优良。春序清嘉之上品，槐乡天赐之灵浆。蜜质清透，色呈白中含黄。入口清恬，满喉馨香。和中补虚宜心脾，润肺止咳，益于血管。降压降脂，驰誉省内外，美名扬。

宋记烤鸽绝佳，佐以槐花蜜露；取林间肥鸽，浸透槐花清柔。炙制得法，皮酥肉嫩；鲜香透骨，味雅情悠。

孟寺烧饼，外酥里嫩，兼有三香；太平月饼，家传秘方之考究。饱尝故土珍馐，含甘咀润；浅斟慢食，尽览佳肴清趣。佐鲁北春之酒，品大美临邑之风流。

嗟乎！一方水土，养一方民生；一缕烟火，承一脉文明。临邑诸馔，无奢靡雕琢之气，有本心之赤诚。始于农耕质朴，成于匠艺专精。或载史册之流传，或承非遗之声名，或暖闾阎之烟火，或酬宾友之欢情。

美哉临邑，味韵悠长！风物缘美食而增盛，乡土籍烟火以流芳。愿此人间佳味，岁岁绵延；愿此乡邦风味，万古恒昌！

作者简介：高连君，原名高连军，中华诗词学会会员、山东省作家协会会员、山东省散文学会会员。出版长篇小说《理合务风云》《徒骇河风云》《理合务的黎明》《虎踞雕盘》4部，另出版散文集《德平风情录》《红色洛北》2部。