山东德州扒鸡股份有限公司董事长崔贵海代表

经典技艺经典味道也要在传承中创新

打造“好品山东”，有助于更深入挖掘品牌文化和内涵。德州扒鸡包含了饮食文化、运河文化，经过十几代扒鸡制作艺人的艰辛经营，已由地方名产成为中华名吃。近几年，我们坚持在传承中创新，经典技艺造就经典味道的同时，也根据人们的口味和需求不断进行调整和改变。我们想让德州扒鸡这一山东好味道既能入国宴，又能进寻常百姓家。

焖煮是德州扒鸡制作过程中最为重要的环节，我们加入十六味珍贵的香辛料以及经年循环老汤，先大火煮、再小火焖，先武后文，文武有序。近两年我们的“新味道”——德州扒鸡珍禽芦花鸡，精选中华珍禽汶上芦花鸡，成熟期130天以上，皮薄肉鲜，低脂高蛋白，辅以经年老汤，五香透骨，回味悠长。

我们将更加努力突出质量、创新、品牌、效益及绿色发展指标，让德州扒鸡进一步拥抱全国市场。

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来源|大众日报 编辑|苗欣
审核|张晓航 终审|朱代军