做爆米花十年，德州这家“网红”店：昔日打游击躲城管，今朝签“门前五包”责任书

如果要用一句话来概括过去的10年，董志伟给出的是：十年磨一“花”。

这花是爆米花。

“我这10年，就是追求味道美、价格美、环境美的过程。”6月12日，德城区吕家街北头“小董爆花”的门店里，31岁的店主董志伟介绍道，他们夫妻俩在这儿做爆米花，去年毛收入10余万元。

他一边忙一边与记者交谈：

我是德城区二屯镇人，爱吃爆米花，就买着设备学，这行业入行容易，白天上班，晚上我就走家串巷，城区附近人多的集市、路口都去过。那时候最害怕看见城管队员，他们一来，我就四处打游击。

5年前，在一位城管队员的帮助下，我租了间现在的门面，4平方米，月租800元。

先说我为啥追求美丽价格，因为既聚人气，又薄利多销。有了固定地点，生意更好了，手摇的爆米花设备却跟不上了，顾客有时候得等2个多小时。我急得直上火，暗下决心：凡事要用心，虽说是爆米花，也要搞出点名堂来！

我考察了做爆米花的工具，市面上的中看不中用，我相不中，决定自己动手做。

我买了买了一些书，各种工具，专心研究，尝试着如何使用更方便、效果更好、使用更长久。我是白天试，晚上想，觉睡不实，饭吃不香。经过2个多月不停尝试，终于达到了满意的效果：更省力了，手摇变自动；效率更高了，实现了2倍的生产能力。

再说我如何追求口感美味的。别看做爆米花简单，我这爆米花，别人还真不一定能做得了。

咱先说这原料，爆米花的三大主料，玉米、油、糖，我都是用最好的。糖用的是冰糖，做出的爆米花比较脆，不容易上火。油使用的是椰子油，口感好；玉米全都是小粒玉米，从东北进货，一年消耗掉10来吨，不仅口感好，而且做出的爆米花皮薄、没有硬渣。

还有就是做法，慢慢积攒下来的经验，像炒菜一样，掌握火候。不同比例的配比，调试出最好的口味来。

很多主播慕名来拍爆米花，“小董爆花”也成了网红店。

还有，这十年我也在追求环境美，做出更安全的食品。早些年，街头巷尾露天工作，环境差，一刮风爆米花便有沙土味，现在有了店面，卫生条件持续提升。6月1日，我还与城管队员签订了德州市“门前五包”责任书，咱不能光顾着自己店内的环境，周边的环境也得美美的，为创文明城市做份自个的贡献。