“近期，我局组织督导组多次对‘四区’进行明察暗访，对存在问题形成督导专报。从摸底调查情况来看，大中型餐饮单位和规模较大的食品生产经营企业整体状况较好，问题主要集中在城中村、城乡接合部、老旧居民小区、农贸市场、大型建筑工地周边的小餐饮和小食品加工店、小食品经营店等。”6月5日，市食品药品监督管理局局长王胜强说。    

据介绍，小餐饮和小食品加工店、经营店存在的问题主要包括硬件设施老旧、卫生状况较差、“三防”设施不全、门前“三包”不落实、从业人员健康证不全和个人卫生意识不强。

针对上述问题，市食药监局把食品“三小”行业治理作为今年迎复审的重点工作来抓。该局成立工作组，明确工作任务、技术标准、实施步骤、完成时限。自4月初开始，由局领导带队，分级分类分业态，深入一线具体指导，建立工作台账，截至目前，“四区”已摸底建档8902户。以明察暗访为督导手段，对发现的问题及时进行反馈，目前已督导检查业户500余家。对城乡接合部、城中村、老旧小区、便民市场以及火车站、汽车站等重点区域、重点部位，开展拉网式排查。坚持取缔、提升、完善同步推进，对无法满足食品生产经营基本条件的业户予以取缔；对经过整改能够达到技术标准的业户进行规范提升；对条件较好的单位进一步指导完善，确保完全达标。

为便于监管人员和各食品生产经营业户熟知迎复审标准规定，市食药监局还编制了食品流通单位“五字口诀”、餐饮单位“三七七”标准、食品“三小”行业“五个三”整改技术标准，通俗易懂，方便易记，大大加快了工作推进进程。

“下一步，将在‘四区’先行打造一部分小餐饮、小食品店、小作坊标杆示范单位，适时召开标杆观摩现场会，以此带动‘四区’食品专项整治工作整体推进。并与卫计、工商、城管等部门加强沟通协调，积极推进各项工作尽快落实到位。”王胜强表示。

记者|郑东岩 通讯员|韩学辉 徐晔