摄入充足的维生素C，可以帮助人体维持正常免疫功能，促进皮肤健康。有研究表明，每天吃一个西红柿，可满足人体对维生素C的摄入需求，生吃西红柿还能避免烹调过程中对维生素C造成的损失，促进营养吸收。

除维生素C丰富外，西红柿还含有其他营养成分。100克西红柿中的矿物质钾含量为179毫克，对控制血压有一定帮助；其含有的胡萝卜素和番茄红素，不但能起到保护眼睛和皮肤的作用，还能帮助身体抗炎、保护心血管健康、清除体内多余自由基等。值得注意的是，没有成熟的西红柿中含有龙葵素，也叫茄碱，食用后可能会导致中毒，这种成分会随着西红柿的逐渐成熟不断降低。

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通讯员|许玲 编辑|张丽娜
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