宁津:“112336”工作法守牢学生舌尖安全

“之前我一直担心孩子在校的饮食安全问题,通过参加家长陪餐活动,我的疑虑消除了。”近日,在宁津县实验一中的“食堂开放日”活动中,家长李娜亲身体验了孩子在校的用餐环境和品质,这是她第三次参加该活动。

今年以来,宁津县教体局牵头多部门联合开展多轮校园食品安全及校园周边综合整治,创新“112336”工作法,即1个体系抓全面,1张网格管到底,2项机制夯基础,3个目标明方向,3项工作补短板,6支队伍聚合力。宁津县压实各方责任,完善组织架构,全面建立校园食品安全多方联动责任体系;织密校园、校园周边、社会力量共同参与的网格化监管;通过定期开展食品安全专项检查“持久战”和不定期集中督导抽查“突击战”两项机制夯实基础,及时消除食品安全隐患,守牢学生舌尖上的安全,切实保障师生饮食健康。

每餐有陪伴。该县创新大数据应用,充分利用信息化手段,借助“明厨亮灶+互联网”,逐步实现营养可见、消费可查、食材可溯、质量可控。目前,部分城区学校食堂率先引入4D管理,实现了无卡就餐、刷脸结算,全程数字化管理。 基于大数据分析,各学校科学制定学生餐营养搭配方案,定期邀请家长、师生等参加“食堂开放日”活动,对食堂供餐进行调查评价,不断改进工作短板,提高学生集中用餐满意度,目前获评4所省级学校星级食堂。

餐中有记录。学校严把入口关,分类公开米、面、油等大宗食品统一配送或定点采购单位,全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度,并与供货单位签订产品质量责任书,确保食堂食品“优质、安全、价廉”。100%建立“明厨亮灶”工程,各学校以视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式,公开食品加工全过程,实现远程监控各学校后厨的现场情况,能看到实时直播监控并随时能够截取监控画面,巡查结束后可通过线上对执法人员分配任务的方式对食堂进行线下监管提高了食品加工的“透明度”。

餐后有改进。为进一步筑牢食品安全防线,学校组建了由校内“学生”、“教师”、“校长”和校外“家长”、“市场监管专家”、“卫健专家”组成的6支监管队伍,全面护航辖内校园食品安全。校内监管实现人人有责、无缝衔接,各学校食堂按照就餐学生群体人数及营养需求,定期反馈餐后情况,由校长亲自审核签字,反馈给食堂负责人,同时还鼓励校外人员多方参与,跟踪问效,持续加强联合跟踪检查,为广大师生“舌尖上的安全”保驾护航。

“我们上下联动为广大师生‘舌尖上的安全’保驾护航,不仅使营养可见、消费可查、食材可溯、质量可控成为现实,还显著改善了原有的管理服务水平。”宁津县教育和体育局党组成员、副局长郑楠说。

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编辑|尹晓燕 通讯员|孟娟 王雅婷
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