市民刘女士今年65岁，患糖尿病已经10多年，日常饮食清淡，唯独喜爱喝粥，用她自己的话讲：生活中没有粥，又有什么意义呢？
糖尿病患者真的不能喝粥吗？怎样才能健康喝粥？刘女士到德州宜岛康中医院咨询。医院糖尿病逆转中心主任张晓博询问了刘女士的病情，告知：“患糖尿病不等于不能喝粥，必须视情况而定，只要掌握窍门，就可实现‘健康喝粥’。”
张晓博介绍，血糖高的人容易口渴，因此许多糖友喜欢在饮食中加入粥类食物。但根据数据显示，含有大米的粥类容易导致血糖波动，所以医生都会建议“吃干不吃稀”，等量大米煮成米饭和粥类对患者进食后的血糖有着不同的影响，进食米饭后，餐后血糖相对稳定，而进食粥类后，餐后血糖明显升高。“精白米的蛋白质含量低，膳食纤维少，血糖升高快，如果加入黑米、糙米这类富含膳食纤维的米类的话，血糖上升的速度就慢得多了。”张晓博说。
喝粥不升高血糖，张晓博介绍了几个小窍门。
一是在粥里加料。建议在煮粥时加入一些杂豆、杂粮，如红豆、高粱、玉米、燕麦等，增加了膳食纤维，降低了血糖生成指数，也可适当加点瘦肉、蔬菜等配料，提升饱腹感，减少淀粉摄入量，进一步降低糖分。
二是控制熬制时间。粥煮得越烂，糊化程度越高，淀粉颗粒越小，这些因素导致消化吸收越好，血糖就越难以控制，因此，即使加入大量的糙米、杂粮也不可以煮时间过长。
三是粥要慢慢喝。粥是流质食物，不需要咀嚼，这就导致喝粥过快，然而，喝粥时间越长，对粥量的吸收就越慢越少，血糖上升的速度自然就会慢很多，因此，糖尿病患者在喝粥时要尽量细嚼慢咽，尽量拉长喝粥时间。
四是喝粥前吃点干的。粥的吸收很快，空腹喝粥容易导致血糖快速升高，可在喝粥前吃一些馒头、蔬菜等，做到干稀搭配，延长粥在胃里的停留时间，延缓血糖升高速度。
此外，糖尿病患者喝粥还要注意以下几点。一是将喝粥的能量计算到当日能量总量中，如果今天打算喝粥，其他主食的量要适当减少；二是喝粥后要记得监测血糖，这样才能做到心中有数；三是2型糖尿病患者空腹血糖达到7毫摩/升，餐后血糖大于10毫摩/升，糖化血红蛋白大于7%，将视作血糖控制不佳，不要喝白粥，可适当喝些杂粮粥，提升控制血糖能力；四是掌握好粥温，进食温度较低的粥类比温度高的升糖速度慢，所以粥煮好后须放置一段时间。
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记者、编辑|于斌 通讯员|郭廷静
审核|冯光华 终审|尹滨