月满中天 香透流年

□ 贾敬德

风，从鲁北平原田埂上漫过来，裹着新收玉米的清甜香气，悄悄把中秋的脚步送到了眼前。各商店、大超市里早早支起了月饼摊子，人们关注的无糖（注释1）、低脂（脂肪含量低）、低GI（升糖指数低）的月饼走红。简装无糖的五仁馅月饼（注释2）、德州扒鸡馅月饼最亮眼，摆在突出的位置；还有蛋黄莲蓉、豆沙、枣泥、黑芝麻等口味的。月饼种类之多，也尽显不同地域风味，有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等。不同口味的月饼把人们拽进了一段关于月饼的悠长往事里。

月饼的根，最早扎在古人拜月的古礼里。《礼记》里的“天子春朝日，秋夕月”，意思是春天祭日、秋天祭月。周代便有了“秋夕月”的规制，天子要在秋分时节设坛祭月，把最圆的面饼摆在供案最靠前的位置，答谢月神护佑人间的清辉。这份自上而下流传的礼俗，慢慢从宫阙落到了乡野田垄，寻常人家的中秋夜，也会在院中的香案上摆上圆饼与新摘的瓜果，对着东升的明月躬身下拜，祈愿田地里的谷子等农作物有个好收成。

那时的圆饼，还没有“月饼”的名字，却已经藏着最朴素的期许：以圆为形，对应天上满轮的月，也对应人间圆满的日子。祭月的仪式结束后，全家人分食这被月光浸润过的饼，把对平安丰收的念想，一口一口吃进了日子里。

唐代的丝路驼铃，把西域的胡饼（注释3）带进了长安的宫宴。相传李靖将军八月十五凯旋而归，西域的使者献上圆滚滚的胡饼为贺，唐太宗望着夜空里的满月，笑着说“应将胡饼邀蟾蜍”，把饼分赐给随征的将士。从此，胡饼伴着赏月的习俗，在民间流传开来，成了中秋宴上最应景的食物。

到了北宋，苏轼的《留别廉守》中，一句“小饼如嚼月，中有酥与饴”，把这份食物的诗意写尽了。那时的市井食肆里，它被唤作“月团”“宫饼”，酥皮裹着甜馅，在中秋的夜市上飘着香气。南宋吴自牧所著的《梦粱录》里，“月饼”二字第一次正式落在典籍里，和荷叶饼、菊花饼一同摆在食铺的柜台，虽还不是中秋专属的节物，却已经和天上的圆月，结下了解不开的缘分。

民间传说里，中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义，但朝廷官兵搜查得十分严密，传递消息十分困难。军师刘基便想出一计策，命令属下将“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。借中秋馈赠的习俗通知众人起义，故事虽带着民间创作的浪漫，却也藏着乱世里普通人对团圆安宁的深切渴望。

真正把月饼和中秋牢牢系在一起的，是明代的市井烟火。明代田汝成写的《西湖游览志余》里，写“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”，至此，中秋赠月饼、分月饼的习俗，成了全天下共通的默契。明代时，中秋以月饼象征团圆的习俗已在山东等北方地区广泛流行，明朝嘉靖《威县志》就明确记载当地“中秋置酒玩月，为月饼馈之”。德州作为京杭运河沿岸的重要城厢，南北物产流通便利，士庶人家从八月初就开始筹备中秋月饼，无论市井百姓还是乡绅大户，都把自制或定制月饼当作八月十五的头等节事。走亲访友时，拎上两封油纸包好的月饼，就是最郑重的节礼。

往后数百年，从清代的“月饼山”（注释4）到如今琳琅满目的各式月饼，馅料换了无数种，可那枚圆饼里的心意，从来没有变过。

晚上，我坐在楼前的小院里，炒了几盘菜，撕开鲜扒鸡，与家人们小酌了几杯，分享着中秋月光洗亮的寻常夜晚，也分享着中秋的岁月静好。亲手掰开一块五仁馅的月饼，青红丝的甜香漫开，混着果仁的焦香，忽然懂了老祖宗的心意。这圆滚滚的饼里，装的不只是五仁青红丝的馅料，是鲁北平原田埂上春种秋收的踏实，是楼前小院里阖家围坐的温暖，是代代相传对圆满的期盼。

注释：

无糖：国家标准规定每100克固体食品含糖量不超过0.5克才能标“无糖”。

五仁馅月饼：核桃仁、杏仁、橄榄仁（德州花生仁替代）、瓜子仁、芝麻仁。

西域胡饼：是古代从西域传入中原的烤面饼，表面常撒芝麻，用炉窑烘烤而成，与今天新疆的馕非常相似。它不仅是丝绸之路饮食文化交流的见证，也曾是汉唐时期的“国民美食”。西域核心范围大致对应现在的中国新疆及中亚部分地区。

月饼山：溥仪时期，每到中秋，溥仪会让点心局做一座大“月饼山”，也是按从大到小的顺序摞起来，最上面的叫“桃顶”，最下面垫底的月饼重达20多斤。中秋夜他会拿这些月饼行赏。

作者简介：贾敬德，大学本科，山东华宇工学院退休。