山东乐家客食品有限公司：老字号“潮”起来

1月19日举行的德州市2025“非遗贺新春·我的家乡年”视频直播启动盛典暨德州非遗大集上，王氏调味料制作技艺第六代传人王志刚受邀参加，现场领到了第六批省级非物质文化遗产代表性项目的牌匾。

今年43岁的王志刚，另一个身份是山东乐家客食品有限公司总经理。出生于“调料世家”的他，从小耳濡目染，跟随父亲王加新研究调味料制作技艺。乐家客公司专注于调味品的创新研发，产品竞争力、品牌影响力持续提升，不久前，“王氏五香面制作技艺”登上第六批省级非物质文化遗产代表性项目名单。

“乐家客五香粉，凝结了几代人的心血，我们一定要传承好、发展好。”王志刚说，乐家客的前身是清光绪二十二年（1896年）创建的中药店“宝仁堂”，历经百余年传承，2000年乐陵市乐家客食品有限公司成立，2015年更名为山东乐家客食品有限公司。2019年，山东省商务厅认定山东乐家客食品有限公司“乐家客”商标为山东老字号。

王志刚介绍，历经代代传承，“乐家客五香面”配方经无数次调整，从最初的5种药食同源的食材发展到今天的15种。“随着市场需求的变化，产品不断更新，我们的非遗产品也在追赶‘新潮’，受到市场欢迎。”王志刚回忆说，去年4月，他率销售团队赴成都参加全国糖酒商品交易会，现场通过详细解说、邀请品尝等方式向客商展示产品。在现场，一位意大利客商在每家调味品企业展位前都驻足一会儿，因没有翻译，沟通不畅屡次碰壁。王志刚灵机一动，掏出手机打开翻译软件，主动走过去和外商交流。得知客商经营的是一家连锁西餐厅，想尝试中西结合的菜品，王志刚便介绍了乐家客调味品的特色与优势，并赠送了一些产品。没过多久，外商主动联系王志刚，表示产品试用非常满意，当即与乐家客签订了价值约100万元的订单。

“老字号产品走进西餐厅，让我们坚定了‘跟随市场搞研发’的发展方向。”王志刚说，近年来，乐家客公司坚持推进产学研合作，与高校和科研机构的合作，特别是与山东理工大学合作进行“药食同源”降血糖功能性系列产品的研发，已取得了突破性进展。公司通过引进先进的生产设备和技术，生产工艺实现创新突破，成功开发了桂荞薄糖代用茶、五福代用茶等产品。传统与“新潮”的融合，让乐家客产品广受欢迎，2024年，产品销售额较上年增长20%，2025年1月，是春节前销售旺季，半个月的产品销量达到了日常2个月的销量。在1月19日的德州非遗大集上，乐家客公司的产品受到市民热捧，一位消费者在展位上购买了麻辣火锅底料，吃后在个人社交平台点赞，隔空“喊话”厂家询问购买地址。

眼下，公司正计划与天津中医药大学合作研发减肥、降脂产品，进一步拓展功能性食品的范围，并加强与高校、科研机构的合作，引进先进技术和人才，提升企业的创新能力，加大研发投入，提高产品的科技含量和附加值。“调味品的未来，是基于调味品又高于调味品，是基于市场需求的不断创新，特别是在药食同源的产品研发方面，我们要做的还有很多。”王志刚说。