1月17日，走进庆云县中丁乡戗面馒头房，前来购买馒头的村民络绎不绝。“他家的馒头洁白松软，吃起来香极了。老板还把健康证、承诺书等全部公示，安全也有保障。”前来购买的村民郝伟介绍，“乡上的肉食店、香油坊等食品作坊，也都规范了起来，卫生也好了，生意也火爆。”

食品小作坊，是农村生活的重要组成部分，但这些作坊食品安全和环境问题日益突出，安全隐患较大。如何规范提升食品作坊，让群众享有高质量饮食生活？庆云县以食品作坊安全治理作为切入点，创新“148”工作法，强化监管力度，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级，全面推进食品产业高质量发展。

“小作坊要提档升级，首先要做到底数清、情况明，便于介入服务。”庆云县市场监管局局长于明君介绍，他们按照“分片管理，责任到人，明确到户”方式，对食品作坊进行“一对一”帮扶。从生产加工环境、工艺流程、加工业态等方面进行全面摸底排查，分类建立食品小作坊“一坊一档”基础档案。对需要提升改造和新开办登记申请的小作坊，采取点穴式、驻点式帮扶，全程介入服务指导。鼓励具备条件的小作坊提档升级，转型升级为食品生产企业。

有规矩才成方圆。在食品作坊标准上，庆云县实施“四统一”机制，即统一生产许可档案，严格小作坊登记审核，对获证企业每三个月开展一次监督检查，不符合标准的指导立整立改。统一管理制度模板，并及时总结好经验好做法。统一日常监管风险等级评定，依托食品快检室，推行食品作坊风险分级监管，倒逼食品作坊规范生产经营。统一小作坊从业人员管理培训，作坊主要负责人、食品安全总监、食品安全员全部接受培训并通过考核，提高作坊管理水平。

有监管才能长效。庆云县坚持食品作坊营业执照、登记证、安全承诺书、从业人员健康证明、工艺流程、食品添加剂、监管人员、投诉电话“八公开”，接受社会监督。加强“双随机、一公开”日常检查，问题实施销号管理，推进整改到位。建立企业信用档案，探索实施信用联合惩戒。积极推广“阳光作坊”，通过物联网智慧监管平台，实时对生产全过程进行监控，有效规范食品生产加工过程,确保食品安全可控。

“食品作坊提档升级关系群众生活，是重要的民生工程。我们将持续加强食品作坊规范提升工作，满足群众饮食消费需求。”于明君说。截至目前，庆云县3家食品小作坊转型升级为食品生产企业，打造示范食品小作坊10家，设立4家标杆食品作坊。

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通讯员 | 马新磊 李俊英 徐韩  编辑 | 张志宁
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