人间烟火气

□程先利

过去，我是不会做饭的，和母亲相依为命时，母亲带着病坚持做饭，把我养成了十指不沾阳春水的懒毛病。后来娶妻生子，妻子是个百巧百能的人，做出的美食花样翻新，连经常来我家蹭饭的哥们都叹为观止，做饭的活儿更没我什么事了。但是自去年儿子生了二胎后，家庭生活一下子忙乱起来，人手明显不足。我也就赶着鸭子上架，不得不端起炒锅，研究菜谱，干起了炒菜做饭的差使。还别说，我的厨艺突飞猛进，得到了儿子、儿媳的夸赞。我是一个虚荣心比较强的人，大言不惭地说，凭我现在的手艺，如果再去蓝翔技校培训一下，去大饭店当个大厨，还是没问题的。这当然是玩笑话，钻研厨艺，在烟火气里，确实悟出了一些人生道理。柴米油盐也是一种成长与修行。因为，食物中蕴含着大千世界，烹饪里也藏着万种乾坤。吃吃喝喝，看似是人间最普通的一件事，但想要做好一顿饭，往往是颇需功力的。既要了解四时节气，也要洞悉食客口味，更要研究五味调和。正所谓“一世长者知居处，三世长者知服食”。大千世界，古往今来，任何事都离不开“分寸”二字。做饭亦是如此，把一蔬一食做得有滋有味，就要懂得分寸的把握。知道什么叫火候刚刚好，什么叫味道刚刚足。在煎炸烹炒的过程中，更是讲究一个“度”，多一分则老，少一分则生。正所谓：工不到，事不成；气不成，饭不熟。而在生活中也必须要有分寸感，不过分，不欠缺。还要懂得照顾别人的情绪，什么时候该说什么话，什么时候该做什么事，不让别人为难，也不让自己难堪。每件事都应像做饭一样，做得恰如其分，赏心悦目。在挑选食材、择摘切洗、煎炒烹炸的一举一动之中，都透露出骨子里的平和娴静、待人接物的温柔善意，以及对生活的享受和宽容。

正如演员黄磊，因为妻子喜欢吃他做的饭，所以自己只要不工作，就会兜起围裙，掌勺颠锅，一头扎进厨房里，边干边絮叨：“这糖醋排骨要是加冷水，这个肉就变得很紧，就不烂了。”给两个女儿做的饭，更是尽心尽力，无论多忙，都是严格搭配营养，荤素要均衡，少油少盐。也因着这份责任与真心，他将平淡的日子，过得有声有色，充满欢声笑语。记得汪曾祺说过：“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”三毛也说过：“做饭意味着一个人懂得爱，也会表达爱。”记得抖音上有一位名叫大海的货车司机。由于常年奔波在路上，平时很难腾出吃饭的时间来，从3年前开始，他就决定自己在车上做饭。几口锅，一把剪刀，就是大海全部的厨具。但就是在如此简陋的条件下，他却能把每顿饭都做得精致有味，被很多网友戏评为是“全抖音最会做饭的货车司机。”他说：“我就是想好好过我的日子，享受我平淡的生活。”可见，静下心来，用心做一顿饭，就会发现，再平淡的日子，也能熠熠生辉。

最会做文章写诗词的吃货，当属宋代才子苏东坡。但稀奇的并不是那些锦绣华章里的珍馐美食，而是才子的一双妙手。文能提笔武能做菜，发明了以“东坡”命名的系列美食，吃得不亦乐乎，活得也始终酣畅淋漓。苏轼的一生，遭遇三次贬谪，黄州、惠州、儋州，都是当时的不毛之地。处江湖之远，连同肉身被放逐的，大概还有那一腔抱负和激情。可他的诗词作品里，甚少出现四顾茫然的忧郁悲观。反而是那种旷达乐观和随遇而安，在书卷上鲜活至今，成为许多天涯沦落人的安慰。这应该与他的爱吃、会吃且善于制作美食不无关系。

黄州僻远，生活艰苦，苏轼却鼓捣出了一道东坡肉，味香而色美，与诗作一起传为美谈。晚年谪居儋州，又发明一道东坡羹，被后世奉为经典。更不要说东坡肘子东坡豆腐等等了。我猜想，亲手烹制这些诱人美味时，苏子的一颗心该是静的，像水滴涌入大海，平静却宽厚无边。因为，他已看到平淡生活中的温柔。苏子的美食之旅，该是一场伟大的人生修行啊，煎炒炸煮即千锤百炼，酸甜苦辣就是百味人生。明了人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。一路走，一路吃，不惧山高水远，也不怕人心险恶。反正还有一双手一颗心，还有大江南北的各式美味，世间处处皆风景，人生处处逢知音。如此，方能将寻常食材化腐朽为神奇。用善于发现美和制造美的心与手，将别人眼里的苟且，都活成诗和远方。

当你不知道做什么时，你就做饭。喂饱自己的胃，心也就不空了。哭着吃过饭的人可以走下去，哭着做过饭的人则可以走更远。因为不灭的信念与不死的梦想，依旧在内心闪闪发光。

（原载于2021年7月27日《德州日报》B4版柳湖·读书 编辑：孙玉海）

德州日报新媒体出品

编辑｜李玉友

审核｜朱代军  终审｜尹滨