11月22日，我市举行“光盘行动”启动仪式。早在2013年初，一场旨在杜绝“舌尖上的浪费”的“光盘行动”展开，全市各部门积极行动，市民抵制浪费、文明用餐的意识明显增强。

时隔5年，我市文明节俭用餐进展情况如何？存在哪些问题？记者探访了多家酒店、食堂，也咨询了一些业内人士。

桌上有提醒超量有提示

11月23日中午，市民刘倩和朋友来到德州万达广场3楼的华一楼用餐，点了一笼包子、两个小菜和一份粥后，询问服务员是否够吃，得到肯定的回答后，便停止点餐。刘倩表示，每家饭店菜量情况不同，她会主动询问服务员以避免浪费。

在我市一家机关单位食堂内，职工就餐的桌子上摆放着“倡导‘光盘行动’”“节约粮食、浪费可耻”等提示牌，并以自助餐的形式供餐。“以前浪费情况严重，单位把传统的份儿菜改成自助餐，还出台了内部遏制浪费的惩罚办法。 ”该单位一名职工说，现在几乎没有剩菜剩饭现象了。

2017年，我市开展“文明餐桌”行动，发布“文明餐桌”公约，要求各餐饮服务企业积极参与，并将其列为餐饮企业评定等级、评先树优的前置条件。

记者走访市区多家餐饮门店，看到多数都在墙面、餐桌等位置张贴、摆放着标有“文明用餐”“光盘行动”等字样的提示语、提示牌。结账时，服务员还会主动询问剩菜是否需要带走，并免费提供打包盒。

婚宴一直是浪费重灾区

“我这个月参加了两场婚宴，看到每一桌都剩下很多菜，以肉类居多，像猪脸、肉丸子，多数人吃一口就不动了。 ”市民周书庆认为，之所以大部分人放弃打包，一方面是参加别人的宴请，另一方面，吃的人多卫生方面也有顾忌。

周书庆提出的现象，记者在采访中也得到了印证，尽管多数餐饮企业、市民能够践行“文明用餐”倡导，但婚宴中的浪费情况依然存在。

德州烹饪餐饮协会秘书长石卫东分析说，在中国人的传统婚宴中有一个陋习，认为结婚就要大操大办，越隆重越好。

对于这一点，位于运河经济开发区一商务酒店经理王先锋也深有感触：“在定宴席菜单时，我们会根据人数、荤素搭配情况提出建议，但订餐者总觉得量大够吃才有面子，还有的会在原有套餐基础上再加菜。另外，婚宴要提前到饭店订菜，有时会出现桌多人少，甚至四五个人吃一大桌子菜，也导致了浪费。 ”

全民总动员行业部门齐发力

11月22日，市委宣传部、市文明办、市食药监局等多部门联合发起“光盘行动”，进一步普及餐桌文明知识，在全社会倡导“节俭用餐、文明用餐、健康用餐、卫生用餐”同时，将大力治理婚宴浪费等反弹现象。

此前，我市食药监部门已经做了大量工作，走访中心城区1万余家餐饮单位，发放“厉行节约、抵制浪费”文明标语和文明用餐桌牌4万余份，并对服务人员进行礼仪培训，要求就餐时提醒顾客适量点餐、打包等，主动引导顾客文明节约用餐。

餐饮协会也进行了诸多尝试，例如引导顾客缩减菜品数量。“目前，德州宴席凉菜、热菜、主食等数量加起来大都在24至26道菜之间，数量很大，缩减到18至20道菜也足够吃。 ”石卫东表示，还可以采用分餐制、自助餐的形式，根据人头数量备餐，可避免浪费。

另外，多数市民表示，减少浪费应从自身做起。“我就打算采用自助餐的形式办婚宴，时尚又新颖，也能减少浪费。 ”市民马女士说。

记者 | 石秀秀