近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，标志着食品安全监管进入“全链条、全覆盖”的新阶段。

今年央视 “3・15” 晚会曝光“保水虾仁” 磷酸盐含量严重超标问题，再度将食品安全问题推上舆论的风口浪尖，刺痛了公众的神经。然而，守护“舌尖上的安全”，仅靠媒体曝光还远远不够，更需要全社会行动起来，全时段、全链条守护。

食品安全问题，往往出在链条的“断裂处”。过去，农产品从田间到餐桌的监管存在“分段管理”的弊端，农业农村部门管生产，市场监管部门管流通，信息不对称、责任不清晰，导致监管漏洞频现。《意见》明确提出，要完善食用农产品协同监管，强化产地准出与市场准入的衔接，建立追溯协作机制，确保每一颗菜、每一块肉都能“追根溯源”。对此，山东早有行动。近年来，德州、青岛等地推行“承诺达标合格证”制度，农产品上市前必须经过严格检测，附证销售，对农产品质量的监管，实现了从田间到餐桌的“无缝衔接”，让消费者买得放心、吃得安心。

食品安全问题的根源，在于有些企业逐利忘义、监管机制不完善。从前些年的“苏丹红鸭蛋”“瘦肉精猪肉” ，再到如今的“保水虾仁”，产生的背后，有的是因为监管缺失、小作坊“漏网”，有的是因为违法成本太低，企业为追求利润最大化不惜铤而走险。要从源头上杜绝这些问题，必须从“治标”转向“治本”。既要加大对违法行为的惩处力度，让违法者付出沉重代价，也要推动食品产业转型升级，鼓励企业采用先进技术，提升食品安全水平。比如山东潍坊，就启动了“绿色食品产业园”项目，探索“产业+监管”双重升级的模式，为食品安全提供了长效保障。

守护“舌尖上的安全”，不仅是政府部门的责任，更需要全社会的共同参与。《意见》提出，要畅通举报渠道，鼓励食品从业者及相关人员举报违法违规行为。今年5月，市场监管总局将上线“全国食品安全举报系统”，让公众成为食品安全的“监督员”，为全民参与监督食品安全畅通了渠道。在直播带货、社区团购等新消费业态兴起的当下，消费者更要增强自我保护意识和维权意识，不断提高食品安全知识水平，学会辨别食品的优劣，积极参与食品安全监督，发现问题及时举报，让不安全食品无处遁形。

食品安全，关乎每个人的健康与幸福。从田间到餐桌，从传统业态到新兴模式，“舌尖上的安全”保卫战，需要我们携手并肩、久久为功，唯有如此，才能从根本上解决食品安全问题，让每一口食物都安全、每一顿饭都放心。

（作者单位：德州日报社）