1月5日，云红街道的兴亦达食品有限公司生产车间内热气氤氲，浓郁的米香与枣甜味扑面而来。流水线上，工人们正熟练地将一块块色泽金黄、形态规整的枣糕进行分切、包装。公司经理刘超穿梭其间，一边查看生产流程，一边接听着电话。

“基本都是订货和咨询的，自去年9月投产以来，天天如此。”他笑着说道，话语间洋溢着忙碌带来的喜悦。

这家日产能达10吨的米制品加工企业，从规划到投产仅用了大半年。回首创业之初，刘超这位“90后”创业者感慨良多：“我是吃着切糕、看着父辈做切糕长大的，这门手艺养活了家里几代人。我不只想继承，更想把它做成一份事业，让更多人品尝到这份传统美味。”

怀着将家庭作坊升级为现代工厂、让古法技艺焕发新生的梦想，2024年他毅然决定从济南回乡创业。然而，找厂房、购设备、办手续……一系列难题摆在面前，刘超做好了打一场“持久战”的准备。

转机，从他踏进云红街道办事处的那一刻开始。云红街道党工委委员、办事处副主任孔令锋的热情接待与持续跟进，彻底改变了他的预期。“我记得很清楚，第一次去孔令锋的办公室，就看到‘协助刘超办理建厂事宜’几个字工工整整地写在他对面的黑板上。”刘超回忆道，“那一刻，心里特别踏实，也特别暖。”自此，孔令锋主动化身“代办员”和“参谋”，不仅时常来电话询问进展，还多次带着他实地考察、比对厂房。

在街道的高效协调与全程帮办下，选址、审批、手续办理等环节一路畅通。在实地考察3处地点后，合适的厂房迅速敲定。街道还提前组织市场监管、消防等部门进行指导，让企业在厂房建设、证照办理等方面少走弯路。原本预计需一年的筹备期大幅压缩，项目自2025年年初启动，9月便顺利投产。如今，4000平方米的无尘净化车间内，自动化生产线与核心手工工序完美结合，高温杀菌、速冻锁鲜等现代技术的应用，显著延长了传统切糕的保质期，品质更加稳定。

传承不等于守旧。刘超在坚守祖传配方与核心手工技艺的同时，积极面向市场创新。公司设立了专业研发团队，持续探索符合现代消费趋势的新品。除经典红枣切糕外，一款借鉴冰糖葫芦灵感推出的“竹签糯米糕”，尤其受到市场欢迎。目前，公司产品已涵盖手工非遗切糕、粘豆包、年糕、粽子等全系列米制品，远销北京、天津、内蒙古等多地，并在赤峰等地建立了稳定的经销网络，订单量持续攀升。

“口感是切糕的灵魂。四季温湿度不同，原料与水的调配便是最关键的技术活，这一点我们始终坚持手工把控。”刘超介绍道。同时，公司采用零下45℃急速冷冻技术，坚持零添加，复蒸五分钟即可还原如初。正是这份对品质的执着与现代管理的结合，让“兴亦达”在市场上快速站稳了脚跟。

“以前，我跟随父母摆摊，如今建成了标准化工厂，我们的切糕发展迈入了全新阶段。”刘超表示，目前，企业月销售额达50万元。随着年关临近，他预计订单还将迎来新一轮增长，并对明年实现1500万元的销售目标充满信心。

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记者|于春芝 通讯员|张晓慧
审核|胥爱珍 终审|尹滨