街巷年味稠

□ 方士彬

进了腊月门，风便改了性子，掺了几分甜润，把年的气息，一点点酿得醇厚绵长。

年关渐近，各家各户的厨房，便成了腊月里最热闹的舞台。铁锅与瓷碗相碰，炉火簇拥锅底，柴米油盐与葱姜蒜椒一经相逢，便化作舌尖跳动的音符，凑成独属于腊月的乐章。

蒸枣糕是最绵润的序曲。金丝小枣颗颗饱满如玛瑙，红得发亮，果肉丰盈，轻轻一捏便挤出清甜汁水。新碾糯米淘洗干净，在清水中浸得软糯，白似新雪，不染尘埃。粗瓷盆里，一层糯米一层枣层层码开，红的艳得喜人，白的洁得纯粹，宛如满盆红白玉石，单是看着，心里便满是欢喜。旺火烧起来时，蒸汽顺着锅盖缝隙袅袅溢出，米香混着枣甜漫过灶台、窗棂与巷陌，引得麻雀在墙头盘旋，叽叽喳喳，似也盼着那口甜糯。孩童踮着脚尖围在灶台边，鼻尖沾着细密水汽，眼睛里盛满星光，眼巴巴盯着粗瓷盆，连呼吸都放得轻柔。大人们总会把刚出锅的枣糕盛出小半碗晾至微温递去，一口咬下，软糯香甜在舌尖化开，那味道里藏着阳光的暖与河水的润，是刻在童年里的温柔印记。

炸藕合便是年俗大戏里最热闹的华彩。五花肉细细剁成馅，拌上泡软切碎的红薯粉条，撒葱花姜末，淋一勺香油，顺一个方向慢慢搅匀，鲜香在瓷碗里漫溢。醒好的面皮薄如蝉翼，包入满满馅料，指尖翻飞捏出圆润花边，一个个藕合码在案板上，胖乎乎、油润润像列队的小元宝，满是喜庆模样。藕合下锅，油花翻滚如沸，在油中慢慢舒展，渐渐镀上金黄，似披阳光外衣，油光锃亮惹人垂涎。咬开时，肉馅的鲜与粉条的糯在舌尖交融，让人忍不住眯起眼，满脸都是藏不住的幸福喜悦。

这份喜悦从不独享。大人们总爱多炸些藕合，让孩子们装进粗瓷盘挨家挨户送去。小家伙们捧着尚带余温的藕合轻轻敲开邻居的门，一句羞赧的“尝尝鲜”便换来满门热忱。邻居总会回赠一碗蒸得软糯的枣糕或一碟香酥的五香花生米，瓷碗与瓷盘轻轻相碰，声响清越，如风铃细柔。一来一往间，巷子里的暖意却愈发浓厚。那些一家做饭半街香的日子，织就最踏实的年景，藏着人间最朴素的真情，在烟火流转中愈发亲近。

年三十的饭桌便成了这场年度大戏的压轴，而老店里的卤鸡便是当之无愧的主角。传承几代人的老汤，腊月里从不曾熄过火，文火慢煨，汤面浮着的油花，如琥珀般凝成一层薄膜，护住满锅鲜香。调料的醇厚与鸡肉的鲜嫩相融，每一丝肌理都渗着老汤的浓郁。出锅时抹一层香油，撒一把白芝麻，如镀了釉彩，老远便飘来诱人香气，似无形的线牵着街坊邻里的脚步。长辈们总会赶早排队，拎着油纸裹着的卤鸡回家，油纸被香气浸得发亮，一路走一路香引得路人频频回望。除夕夜，家家户户围坐桌前，先给老人撕一块最嫩的鸡肉，再给孩子拽一个肥美的鸡腿，碗筷起落间聊着一年光景、说着来年心愿。

饭桌的余温尚未散去，街巷里的年韵便成了这场华丽乐章最生动的余音。糖画摊前，老艺人手腕轻转，金黄糖浆在青石板上肆意流淌，转瞬勾勒出龙凤呈祥的模样，引得孩子们阵阵惊呼。他们举着糖画穿梭在红灯笼下，甜意在舌尖化开，笑声在街巷回荡。炸馓子的摊位前，金黄馓子堆叠如小山，丝丝缕缕酥脆香甜，咬一口满是烟火暖意，仿佛咬碎了冬日的暖阳。沿街叫卖芝麻糖的小贩，脆生生的吆喝成了节日里最动听的韵律，为年的画卷添上一抹鲜活色彩。

岁月流转，我们的年韵依旧如初。这烟火温情是岁月的馈赠，是乡土的眷恋，如运河流水绵延不息，如灶火微光照亮寒冬，让岁岁皆安，温情永驻。