澳德乐超市各种猪肉的价格均超过60元/公斤
10月29日，阳光倾洒在一排排的猪舍上——高筑的围墙、紧闭的大门、白色的石灰墙以及三道消毒防线，重重围护着这个占地30余亩的地方，这里便是赵国柱位于乐陵市寨头堡乡坡赵村的永超种猪繁育场。 50岁的他有着26年的养殖经验，对中国猪价周期再熟悉不过，既领略过价格“一路飘红”的喜悦，也品尝过市场“哀鸿遍野”的苦涩。
眼下，猪肉价格还在攀升。官方数据显示，10月第四周德州市猪肉平均价格为70元/公斤，同比升高78%，环比升高27%。市民纷纷吐槽：继蒜你狠、姜你军之后，“二师兄”的肉都赶上唐僧肉金贵了！
在此背景下，全国多省市稳定生猪生产、供应的措施纷纷出台。德州作为生猪养殖大市，也于9月中旬出台“六新措施”，涵盖制定新文件、推广新技术、搭建新生物防控链、吸纳新资本、扶持新模式、培育新型人才，以此稳定生猪生产，保障市场供应。
面对政策利好和市场行情高涨，德州的生猪生产能否稳定下来？这一轮价格通道是怎样形成的？从长远看，维持猪肉供需平衡、价格总体平稳，需从哪些环节着手？记者对此展开调查。
“疯狂猪肉”的价格迷局
10月29日一大早，赵国柱急匆匆地赶到自己的种猪繁育场。目前的市场行情已不容他有丝毫懈怠——当地的生猪收购价格已经突破40元/公斤，他恨不得那些快出栏的生猪生长速度再快一些。
“隔三差五就能接到收购者的电话，原来是我找他们，现在是他们找我。 ”赵国柱说，本地屠宰企业收购标猪，肥大猪都销往江西、广东、广西等南方城市。就在采访当日，当地一家屠宰企业将标猪收购价开到40.4元/公斤，但赵国柱还是婉拒了。
他给记者算了一笔账：按一头标猪115公斤算，收购价4600余元，抛去养殖成本净赚2800元左右。一头肥大猪140公斤以上，收购价至少达到5600余元，抛去养殖成本至少净赚3500元。“正常情况下一头猪净赚200元至300元，现在相当于翻了10倍。养殖户想把猪养得更肥，不肯让猪出栏，带来的结果就是市场上的猪更少了。 ”赵国柱说。
源头供应偏紧，直接传导给屠宰加工企业。德州一家屠宰企业负责乐陵、宁津片区生猪收购的张先生告诉记者，过去一整年德州猪肉市场一直处于供小于求的状态，生猪收购价格高位运行，曾一度突破40元/公斤，这个价格是德州生猪收购历史上从未出现的高价。给屠宰加工企业带来的直接影响就是购猪难度增加、猪厂出货有限。
今年8月以来，猪肉价格开启“火箭上涨”模式，几乎一天一个价。据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格继续向上抬升，涨幅略有收窄。来自德州市统计局数据显示，前三季度，全市居民消费价格同比上涨2.8%。其中食品烟酒类、居住类和教育文化娱乐类上涨较快，分别增长5.8%、4.2%和3.1%，而交通通信类和其他服务类分别下降5.2%和0.5%。影响价格上涨最大因素是猪肉价格，9月份全市猪肉价格上涨78.4%，拉动整体消费价格上涨1.8个百分点。毫无疑问，猪价的上涨对GDP的影响正在逐渐加重。
德州市农业农村事业发展中心畜牧师吕延飞预测，短期内德州猪肉市场供给依然偏紧，预计元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行走势，但随着禽肉等畜产品供应增加，畜产品供应总体是有保障的。
涨跌既有老问题也有新问题
在德州，像赵国柱这样的养猪专业户有5000余个。对于眼前这轮猪价上涨，赵国柱且喜且忧。他担心这种前所未有的高价仅仅是昙花一现，接下来会是漫长的市场低谷。
赵国柱的担心来自于过去26年间自己所经历过的大起大落。虽然猪肉已成为中国亿万家庭的不可或缺之物，但养殖户却始终在高负债和高利润之间轮回。
在赵国柱的记忆中，他一共经历过1997年、2001年、2007年、2011年和2016年5次猪价上涨。其中，2011年在很多养猪、贩猪、宰猪、卖猪的人的印象里，是一个难以企及的高峰。当时德州的生猪收购价格曾达到22元/公斤，赵国柱的100头猪让他赚了30余万元。
但他没料到随后即走入市场的低谷。 2012年下半年，生猪收购价格跌至9.8元/公斤。而且这一轮亏损期一直持续到2015年上半年,赵国柱将之称为“史上最长亏损猪周期”，他也因此损失了不少钱。
但是，在这种高负债和高利润的轮回中，赵国柱选择了坚守。“勉强维持开支，略有盈余。 ”赵国柱透露。
赵国柱说，对于普通公众而言，当下这轮猪价上涨的势头似乎是在一夜之间形成的。事实上，这幅猪肉价格的上涨曲线图从去年3月就已经形成。其直接原因就是生猪数量越来越少。
“猪少价格就涨，这是猪周期规律。但具体分析，这次猪价上涨既有老问题，也有新问题。 ”吕延飞分析，这轮生猪行情的老问题就是猪周期。一般来说，猪周期是两年涨、两年跌，或者3年一小周期、5年一大周期，这一轮开启自2017年，历经15个月，现在回暖了。
但为何这轮生猪价格似乎比往年涨得更猛？吕延飞认为，这是因为几大因素碰头，猪周期、非洲猪瘟和政策性调控等聚在一起，老问题叠加新问题。他进一步分析称，本来这一轮猪周期恰逢规模化养殖升级导致散户大量退出，猪源减少；去年8月非洲猪瘟传入我国，导致猪源又减少；活下来的养殖户因为还没有疫苗，担心非洲猪瘟，也限制规模，猪源更少。
此外，政策性调控影响也恰好显现。近年来，许多个体养殖户包括有一定规模的养殖户，因为环保不达标选择退出，致使生猪存栏持续下降。德州市农业农村事业发展中心提供的一组数据是最好的佐证：2017年3季度德州市生猪存栏量359.93万头，2018年3季度减少至342.16万头，2019年 3季度锐减至231.65万头。
倒逼企业转型升级
新老矛盾叠加，猪周期更复杂。不过，从整个产业看，尽管养殖、加工、销售各个环节会影响猪价，但决定猪肉供应和价格变化的首要因素，还是源头的养殖。因此，解决生猪问题，让肉价摆脱大涨大跌，要从源头入手。
源头问题怎么解决？养殖大户王世东用实践给出了回答。
37岁的王世东来自临邑县孟寺镇小刘家村，是当地有名的养殖大户。“养猪10多年,不停地补栏、减栏、压栏,与猪周期纠缠了10多年,现在不单干了。”王世东说。
2018年，王世东不再做“独行侠”，而是加入宁津县汉世伟食品有限公司现代化生猪养殖产业化项目，搞规模化养猪。宁津汉世伟负责提供仔猪、饲料、兽药、疫苗、后续技术服务、销售等，王世东只需要负责建造标准化养殖场，达到符合干湿分离、无污染等要求。育肥猪按要求出栏，合同价收购，不论行情涨跌，公司按每头猪280元左右的代养费给予结算。仅去年一年王世东就稳赚30余万元。“公司+家庭农场”的运营模式使王世东和宁津汉世伟实现双赢。宁津汉世伟以资本和技术获得稳固猪源，养殖户以人力和较少投入获得稳定收入；企业降低了自建养殖场、人力等压力，养殖户减少了投入、疫病、销售等风险。“目前集团在宁津和临邑投产两个现代化生猪养殖产业化项目，均采用‘公司+农户’‘公司+家庭农场’两种模式，辐射了乐陵、临邑、齐河、宁津、平原等县市。 ”宁津汉世伟食品有限公司经理高炳龙说。
宁津汉世伟高标准建造的养殖场
王世东的改变，对传统养殖业具有示范意义。“德州是生猪养殖大市，散户实际上还是养猪的主力，占比超过60%。这次猪价上涨将倒逼生猪产业转型升级。”德州市农业农村事业发展中心副主任杨金峰介绍。近几年，德州积极引进广东温氏、新希望六和、天邦汉世伟、广东壹号、正邦、牧原等国内大型生猪集团企业在当地建厂投产。目前，宁津汉世伟6000头母猪养殖项目、临邑汉世伟1万头母猪养殖项目，以及乐陵温氏、禹城温氏两个40万头生猪项目均在今年相继投产。乐陵壹号6000头母猪养殖项目、宁津新希望六和50万头生猪项目、陵城区温氏40万头生猪项目也将于今年下半年投产。通过吸纳新资本加入，加上德州原有雄厚的生猪养殖基础，将形成“有山有峰，并驾齐驱”的产业大格局。“这预示德州将通过现代工业化生产，实现小农经济向产业经济的转变。 ”杨金峰说。
记者|李榕 摄影|刘振兴 通讯员|夏冬
