“老板娘，来份牛肉卷饼,再来碗牛肉汤，卷饼多放点辣椒，牛肉汤多放点葱花！”“好嘞，马上好！”

5月1日中午，乐陵兴隆南大街“老铁牛肉汤”店内，35岁的老板娘张强系着花围裙，利落地烙饼、卷肉、装袋，36岁的老板李东营在灶台边，时不时掀起锅盖舀起一碗汤。

“五一”节当天，店内坐满了客人，走了一拨又来一拨，直到下午2点还有人过来吃饭。

别看这家店现在生意火爆，但就在4年前，差点干不下去了。

“我俩之前干了8年烧烤，起早贪黑，2022年生意不行了，撑了大半年，实在顶不住，就尝试着做牛肉汤，起初也卖不动。”张强一边烙饼一边说，“那阵子老李半宿半宿不睡觉，就为了做出一口好汤，最晚的时候研究到凌晨4点多。”

“咱没拜过师，都是自己琢磨，我这个人比较喜欢做饭，也对味道比较敏感和挑剔。”李东营接过话茬，“一开始买的肉夹馍成品，个头太小了，成年男人吃一个不够，吃两个有点多，煮好的牛肉常剩下，我就琢磨着自己烙饼，顾客现点现烙，卷上炖好的牛肉和蔬菜，做成美味的大饼卷肉，一个饼就够吃了。”

对选取品质牛肉，李东营颇有心得：“牛必须是本地屠宰场当天杀的，两岁左右大，岁数太小了肉不多，太大了咬不动，宰完排酸一天，店里从来不用冻肉，不用各种添加剂，主打原汁原味，这样才能吸引回头客。调料配比也是我熬了无数个通宵试出来的，每一锅汤我先尝，尝着不满意就倒掉，不卖！”

张强插话：“他搞化学实验似的，一锅肉说扔了就扔了，成本大概一两千块钱，我很心疼啊，劝他，但他不听，说自己尝不过关，咋好意思卖给人家？”

靠着这股较真劲，回头客多了起来，后来还有不少明星慕名而来。

小店有个照片墙，上面摆放的都是夫妻俩与明星们的合影。“陈思诚来过三次，合过两次影；刘昊然来过七八次，每次点两份大饼卷肉；明道也常带朋友来，还有许君聪、窦骁、张萌、王九龙等明星也都来过。”张强笑着点开抖音视频给记者看，“最火的是曹云金来那次，2024年正月十六，我俩拍了条搞笑抖音，被他团队看到，主动打电话订餐。他来店里吃了两张大饼卷肉，喝了两碗牛肉汤，拍了短视频，之后店就火了，外地顾客越来越多，天津的、北京的、济南的，还有德州周边的，都来尝尝鲜。”

这拨火爆，持续40多天，客流量是平时的三四倍，但李东营主动放慢了节奏。张强半开玩笑地说：“不想太忙，太忙了容易牺牲品质，现在小店每天卖牛肉汤300来碗、卷饼四五百份，这样就挺好。”

当天，店里来了一桌天津客人，张强问：“是不是看了曹云金视频过来的？”客人一边喝汤一边笑回：“正是，过来尝尝明星同款，味道确实好啊，过段时间还会再来！”

在工作上，夫妻俩各有分工，丈夫管熬汤和运营，妻子管烙饼、收银。他们也尝试做视频直播，在抖音上注册了“李老板牛肉汤”账号。

“拍美食效果不好，后来拍我俩的搞笑日常反倒看的人不少，不过这都是引流手段，最关键的还是要把心思放在产品质量上，味道好了，比啥都强。”张强坦言，虽然干餐饮挣钱慢，但没想过放弃，“就想本本分分做好牛肉汤，一碗一碗地卖，把孩子养大成人，让日子越来越好。”

“不扩张，不搞加盟，就守着这一家店，干到干不动为止。”李东营语气坚定地说。

德州日报新媒体出品
记者、编辑|石少军 通讯员|苏安矗
审核|胥爱珍 终审|冯光华