5月9日上午10点，乐陵市开元大道学府花园小区旁，“鸭老板现捞鸭货”的门店里，卤香漫出卷帘门。秦君手持长勺，将刚出锅的鸭货一勺一勺捞起，整齐码进展柜。刚到11点，熟客便推门而入，开口一句“老样子，鸭肠拌饭微辣”，熟稔得如同走进自家厨房。

今年31岁的秦君是济宁微山人，婚后随丈夫李浩来到乐陵安家。2022年，夫妻俩决定开一家属于自己的小店，把日子过扎实。思来想去，两人把创业方向定在了卤味鸭货上。说干就干，小两口抱着襁褓里的孩子，专程回济宁老家拜师学艺，从卤方配比到火候把控，一点点学、一遍遍练，把这门手艺摸得透透的。学成归来，夫妻俩贷款10万元，开起了这间小店。

手艺是从老家带回来的，秦君却没生搬硬套。“乐陵人的口味和微山不一样，太甜不行，太辣也不对。”那段日子，她一遍遍调整卤方，每改一次就请街坊邻居免费试吃，根据反馈再优化，直到大家尝过后纷纷说“这味儿对了”，才最终定下了专属配方。用心从来不会被辜负，小店开张就迎来开门红，仅仅3个半月，夫妻俩就还清了全部创业贷款。

生意越做越稳，秦君始终没有被市场裹挟，坚守着自己入行时定下的规矩。“绝不卖隔夜货”，是她定下的第一条铁律。每天晚上收工前，没卖完的鸭货全部半价清仓处理，宁可少赚，也绝不留到第二天。有人曾劝她：“第二天热一热也看不出来，省点是点。”她却摇着头说：“端给别人吃的东西，过不了自己心里这一关，就绝不能上桌。”

这份较真儿，贯穿了秦君一整天的劳作。每天早上8点，她便准时钻进后厨，煮制、捞出控水、分类码齐，11点准时开门迎客。中午饭口过后，真正的细活才刚刚开始：第二天要用的鸭货，要一件一件手工清洗，尤其是鸭肠，必须一根一根翻过来搓洗干净，单这一项工序就要花上整整4个小时。“别人可能觉得洗一遍就行了，我不行，我必须洗得干干净净。”秦君说。

在原料选用上，她更是不肯打半点折扣，花椒、辣椒固定从四川产地直采，蔗糖必须用广西原产的。面对同行的低价竞争，秦君始终清醒，“他们能把鸭头卖到10块钱3个，我但凡换次一点的原料，价格也能降下来。但吃的就是这一口，省下来的是钱，丢掉的是一份心安。”

凭着一口稳定的好味道，秦君的小店留住了一批又一批回头客。在这间不大的小店里，很多顾客早已不是单纯的消费者，更像是隔三岔五就来串门的熟人。秦君的门店每月固定休息两天，可每次店休，她总会收到老客户的消息和电话：“老板，啥时候开门？”“我从外地回来了，就等着你开门解馋呢！” 今年春节，她本打算带孩子回济宁娘家团圆，结果初一刚关门，回乡过年的顾客们的消息就接连涌来。看着收拾好的行李，秦君和丈夫商量后，当即推迟了回娘家的日期，初三一早就拉开了卷帘门。“大家惦记着咱这一口，咱哪好意思让人白跑一趟。” 秦君笑着说。

忙碌的日子里，秦君把时间劈成了两半：一半给了小店，一半给了孩子。每天晚上10点，她准时赶回家，陪孩子说说话、讲讲睡前故事，等孩子睡熟了，才迎来片刻属于自己的时光。“生意再忙，不能缺席孩子的成长。”她说这话时语气很轻，却藏着沉甸甸的分量。

如今，靠着老客带新客，小店口碑越传越远，不少熟客催着她在时代天街开分店。秦君把这件事记在心里，正式列进了日程表。

德州日报新媒体出品

（作者：德州日报)