生活中，越来越多人意识到重油重盐的危害，于是走向另一个极端：炒菜不放油、不加盐，顿顿水煮菜。这种“滴油不沾、粒盐不进”的吃法，真的更健康吗？

德州市第二人民医院心血管内科主任齐志刚提醒：这种做法是不对的，要及时纠正。看似极致的清淡，非但不能养生，反而可能给身体带来新的伤害。

过度限盐细胞会“水肿”

长期不吃盐会导致钠摄入不足。齐志刚解释，钠是维持细胞内外渗透压平衡的关键离子。钠摄入过低，细胞外渗透压下降，水分涌入细胞内，引发水肿，轻则眼睑浮肿、四肢发沉，重则可能引发脑水肿等严重后果。同时，缺钠还会引起乏力、恶心，这也是部分“无盐饮食者”越吃越没劲的原因。

滴油不沾，营养会“报警”

食用油是必需脂肪酸的重要来源，也是脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的关键。长期不摄入油脂，会导致必需脂肪酸缺乏，影响激素合成和皮肤屏障，同时阻碍维生素吸收，可能引发免疫力下降、骨质疏松风险升高、皮肤干燥粗糙等问题。

真正的“清淡”不是走极端

控油减盐讲究“恰到好处”，而非“因噎废食”。齐志刚给出简单标准：每人每天食盐摄入量不超过5克（约一啤酒瓶盖，去掉胶垫后平装满）；食用油摄入量控制在25至30克（约两至三白瓷勺）。生活中可多用天然香料替代部分盐和酱油，少吃咸菜、腊肉等高盐食品；烹饪多采用蒸、煮、快炒等方式，食用油可轮换品种。清淡饮食不等于“白水煮一切”，科学管控才能真正保护血管和身体。

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通讯员|王晓军 编辑|张洁
审核|滕璐 终审|李玉梅