春天，万物复苏。此时，各类春菜上市。作为“春季限定”，一些芽菜与野菜不仅因新鲜营养获得市民青睐，还因符合中医“因时养生”的理念，被作为餐桌首选。那么春季应该吃哪些春菜，怎样吃更有助于身体健康？记者就此采访了德州市中医院东院区中药房负责人郭防，请他从专业的角度进行分析。
市民在超市进行选购。记者 唐志梅 摄
顺时养生 兼具食疗功效
郭防介绍，所谓春菜，是指在春季自然生长或人工种植的时令蔬菜，具有季节性、鲜嫩性及养生价值，是顺应自然规律的饮食选择。我市常见的春菜主要有香椿、荠菜、蒲公英、苦菜、榆钱等。
春菜具有多种食疗功效，主要包括四个方面。首先是清热解毒，春菜性凉，特别适合在春季或夏季食用，可以帮助人们缓解因季节变化带来的燥热不适。其次，春菜中含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助改善和预防便秘，让肠道更加通畅。膳食纤维还能刺激肠道蠕动，有助于改善消化道功能障碍。第三，春菜还含有氟元素，有助于促进牙齿和骨骼的生长，并能改善消化功能和肝功能。适量食用春菜可以缓解和抵抗风湿性疾病和痛风。第四，春菜中钾的含量较高，有助于促进排尿和乳汁的分泌，对于需要利尿或哺乳期的女性来说，适量食用春菜是有益的。
此外，春菜还具有疏肝气、升阳气的作用。在中医理论中，春季肝气主升，适量食用春菜可以疏肝气，有助于身体健康。
春菜虽好 部分人群需慎食
春菜虽好，但可不是人人都能敞开肚皮吃的。郭防特别提醒，孕妇、敏感体质者、胃肠道功能弱者、肾脏功能弱者要适量或避免食用春菜。
“春季的野菜大多富含草酸，这种物质可以和钙离子结合，形成难以吸收的草酸钙，并阻碍钙的吸收，从而影响孕妇及胎儿的正常钙代谢，导致孕妇缺钙，直接影响胎儿骨骼发育。因此，孕妇应该避免或限制食用春菜。”郭防介绍说。
另外，他还建议敏感体质者在食用前最好先进行过敏测试。少量食用，若出现皮肤瘙痒、红斑、水肿等过敏反应，应尽快服用抗过敏药物，或进行相应治疗。
肠胃功能较差的市民，也应避免食用。春菜中含有一定的纤维素和硫化物等物质，这些成分对于消化功能较弱的人来说，可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
“在食用春菜时，应根据自己的身体状况和健康状况来适量食用，以避免不必要的健康风险。”郭防叮嘱道，如果食用后出现不良反应，建议及时就医并遵医嘱进行对症治疗。
本地春菜推荐
●蒲公英
性味归经：苦、甘，寒。归肝、胃经。
功效：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。
适合人群：肝火旺、咽喉肿痛、乳腺炎初期者。
营养价值：富含维生素A、维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙、铁、钾等营养成分，还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸等生物活性物质，其中胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，有助于维持皮肤和眼睛健康。
●香椿
性味归经：性味归经：性凉，味苦，归肝、胃经。
功效：清热解毒，健胃理气，润肤抗菌。
适合人群：过敏体质慎食。
营养价值：维生素C含量较高，有助于抗氧化，延缓衰老，维生素E和胡萝卜素也具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
注意事项：含亚硝酸盐，食用前要用沸水焯烫；过敏体质慎用。
●苦菜
性味归经：性寒，味苦，归心、脾、胃、大肠经。
功效：清热解毒，凉血利湿，消炎健胃。
适合人群：湿热体质、易上火者（如口苦、目赤、便秘）。
营养价值：含有丰富的维生素、矿物质、胆碱、酒石酸、苦味素等营养成分，维生素C、胡萝卜素含量较高，有助于增强免疫力，促进身体健康。
注意事项：脾胃虚寒、腹泻者少食；老人儿童食用过量可能引发胃肠不适。
●荠菜
性味归经：甘、淡、凉，归肝、心、肺经。
功效：清肝明目，健脾利湿，还可止血降压。
适合人群：肝火旺、目赤肿痛、高血压者。
营养价值：富含胡萝卜素、维生素C、维生素B族以及钙、铁、钾等矿物质，其中胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，有助于保护视力，维生素C能增强免疫力，钙有助于骨骼健康。
推荐菜谱
苦菜小米粥
做法：小米煮至开花，加入切碎的苦菜，再煮5分钟，加盐或糖调味。
特点：口感清淡易吸收。
凉拌蒲公英
做法：蒲公英嫩叶焯水去苦味，挤干后切段，加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀。
特点：清爽口感可解油腻，增进食欲。
香椿肉饼
做法：猪肉馅加香椿末、葱姜末、生抽、蚝油、五香粉调味；面团擀成薄皮，包入肉馅压成饼，平底锅煎至两面金黄。
特点：香椿解腻提鲜。
荠菜豆腐汤
做法：嫩豆腐切块，荠菜切段，锅中清水烧开，放入豆腐、荠菜，加盐、胡椒粉调味，淋蛋花即可。
特点：清淡暖胃，适合老人儿童。
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记者|唐志梅 通讯员|王琰 编辑|唐志梅
审核|滕璐 终审|李玉梅