“神头钢勺”往事

□康永森

说起陵城区神头镇，人们大都知道“神头汉墓群”“智圣东方朔墓”“神头香椿”，但说起“神头钢勺”，一些年轻人可能就不知是怎么回事了。神头钢勺是上世纪七八十年代神头镇的标签。当年的神头钢勺远近闻名，畅销全国多地。为此，到神头讨要钢勺的人络绎不绝。

神头钢勺出名，得从上世纪60年代谢经理背钢勺说起。当年神头供销社烟酒门市部谢经理经常到天津进货，他看到全国各地去那里批发货物的经理，大都买个钢勺带回去，就也买了把钢勺背回来。他先给神头供销社饭店的张经理显摆，张经理打量一番怪笑着问：“在哪里买的？天津啊！”张经理指着钢勺把的背面说：“你看这儿。”谢经理近前仔细一瞅，竟是“神头”两个字，是用钢錾子凿上去的。

这个笑谈广而传之，神头钢勺在当地也就火了起来。我本是神头村人，当年又在神头公社任职，记得当时本家院中金星大爷在德州地委招待所当厨师，经常有公家的小汽车送他回家，其实，公家的小汽车还有一个任务，就是为了顺便到神头买钢勺。地委招待所每天接待的可都是全国各地的头面人物，吃饱喝足，还得捎点土特产、纪念品，招待所领导就常备些神头钢勺。

神头钢勺开始由神头铁厂制造，钢勺火了后，便成立了神头钢勺厂。那时候人们连饭也吃不饱，没人舍得买钢勺。厂里只有把钢勺送到各地供销社、大商场，卖给饭店、餐馆。金星大爷颠勺半辈子，说起神头钢勺的特点头头是道：一是勺把手感好，颠着顺手；二是钢板好，寿命长；第三个好处更是别处比不了的，就是钢勺的锤花均匀细密。油烧热了，葱姜蒜末往里一撒，热油“嚓”一声爆满全锅，炒什么也不粘锅；第四个特点就是神头钢勺的形状跟别处不一样，勺底洼平，勺沿顺势翘起，边沿竖直。爆炒时勺一颠，菜料裹着油火蹿起，顺着钢勺的弧度，形成一个火圈，厨师依次往里添加佐料，锅勺碰锅沿，“砰啪、叮当”响，人们站在灶台旁都看傻了眼。

制造神头钢勺的“师爷”，是章丘那几位“打跑铁”的老铁匠。很久以前，章丘打铁匠祁炳衡一家人，边游走边打铁，来到了神头街上。没几日，打铁生意日趋兴隆，发现神头街已然是个商贸重镇，人口集聚，商号林立。感觉神头人淳朴大方，为人实在。祁铁匠便决定在此安家，落户于后石庄。祁炳衡师傅立稳了脚，先后又有祁万友、祁万震老哥俩，以及崔茂林、崔茂禄、崔茂贞哥儿仨，也来到了神头街打铁谋生。他们老家分别是章丘县（现章丘区）普集镇北三山峪村和南三山峪村。历史上章丘便是铁匠之乡，那里有“三多”：打铁师傅多、出门商人多、中药店铺多。曾有歌谣作证章丘铁匠众多：“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟；家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更”。他们是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接。”他们干活的搭档多为“老少炉”（丈夫掌钳，妻子拉风箱，儿子抡锤）、同辈炉、亲友炉。

祁炳衡一帮手艺人很快合伙开张了“衡生铁匠铺”。祁炳衡师傅那盘炉上，就是由他掌钳，妻子拉风箱，儿子抡大锤。儿子年龄小，力气头不够，干一会儿活儿就喊饿，抡起锤来有气无力。妻子赶紧把小米放进铁锅煮干饭，儿子扒了一碗又来一碗。小米干饭是铁匠们的主食，做起来省事儿，吃了有劲儿。祁炳衡师傅看着儿子能吃不能干，总是骂骂咧咧：“扒干饭你是一大碗接一大碗，干活了没劲了。”

以前在民间，铁匠是没有什么地位的，木匠可以坐上席，铁匠则不能入上席。铁匠终年面临“三大难”：一曰难穿新衣裳。终日和火神爷打交道，衣裳被烧出稠密的窟窿眼儿；二是剃头净面难。一年四季烟熏火燎，铁末子扑脸入发，脸面全是“黑包公”，鼻眼就像“黑烟筒”；三是相亲娶妻难。铁匠不仅相貌黑不溜秋，钱也挣得少。掌钳师傅一年才挣4000多斤高粱，经不住女方打听。曾有《铁匠娶妻》的歌谣：“有女不嫁打铁郎，成年累月守空房；正月初三打跑铁，出门带的狗干粮；临走缺少盘缠钱，跪了二叔求大娘；走了一载无音讯，愁得青丝挂寒霜。又恨又气铁匠汉，活该你去见阎王。”

尽管那时铁匠生计艰难，衡生铁匠铺的师傅们，仍然挥汗如雨，早打锄头午打镢，夏打镰刀秋打筢，钢勺锻打三万锤，赢得百里众人夸。章丘铁匠师傅们的汗水和精湛手艺，为以后神头钢勺的兴起，奠定了坚实基础。新中国成立后，实行手工业改造，神头铁业社成立，衡生铁匠铺的师傅们，当之无愧成为主力。1958年，神头铁业社改为神头铁厂，师傅们收徒传艺。

曹振清接任厂长后，跑遍全国十几家钢勺企业，了解市场，取长补短。反复跑省、地区、县的工商局、轻工局，“神头钢勺厂”的牌子变成了“山东省神头钢勺厂”，并将“神头钢勺”在原国家工商局予以注册。曹厂长有文化、善经营，十分敬业。时任地委书记王殿臣到神头钢勺厂参观后很是赞赏。职工王德江钻研、制造出了冲压机，获得了德州地区工艺创新奖。

改革开放后经济的高速发展，给人们的生活带来了巨变，也让神头钢勺消失在了上世纪90年代之初。《舌尖上的中国》第三季于2018年2月播出，用生动的画面讲述了“工欲善其事，必先利其器”的道理，揭示其秘密，就出于那把手工锻打的铁锅（钢勺）。一夜之间，手工铁锅价格暴涨，遭到疯抢。而对于神头人来说，唤起的却是对神头钢勺深深的眷恋和遗憾。

作者简介：康永森，多年从事文化、宣传工作，历任公社（乡镇)党委书记、副县长等职。