做饭偶得

□包方龙

夏天到了，凉拌藕片是人们日常生活的一道美食。

昨天，我照例做了一道凉拌藕片：取莲藕一节，洗净去皮，切成两毫米左右的薄片，焯水过凉，然后调个碗汁，放盐、鸡精、味精、白糖、白醋、小米辣和香油，最后重点是加姜末，碗汁和藕片拌匀，美味即成，色香味俱佳。

日常饮食中，莲藕加姜末，蟹子加姜末，海鲜加姜末……加姜末是单纯追求口感吗？这自然是中国传统饮食文化的一个继承，无论是饭店大厨，还是家庭主厨，皆会料理。

我的妹夫是一位中医大夫，一次在一块吃饭时闲聊，就“加姜末”话题进行一番探寻。他指着饭桌上的一盘凉拌藕片说：“中医认为莲藕性寒，而生姜性温，两者同食可调和寒热之性，有利于身体健康。”的确，许多美食都蕴涵着中医配伍的理念，妹夫举一反三，我茅塞顿开，似乎拨开了迷雾，一下子明白了许多道理……

由此我想起了国学中庸理论，凡事要保持一定的度，即“不偏不倚，既不过度，也不要不及”。我的理解是不前不后、不左不右、不上不下，不自觉地也形成了我的人生信条。

中医养生强调的人整体要“阴阳匀平”，调理方法，就是“盛则泻之、虚则补之、热者寒之、寒者热之”。这些都和儒家的中庸之道是一致的。“济其不足，泄其有余”，使事物双方达到一定的平衡。

适度、和谐、平衡等中庸思想正是中医养生的核心思想，贯穿于各种养生方法之中。在保养生命的过程中，只要秉持中庸思想，注意求中、执中，顺应四时变化，起居有常、劳逸适度、饮食有节，就可使人体成为一个阴阳和谐平衡的统一体。

中庸之道作为儒家修养之道，教育人们要进行自我修养、自我监督、自我完善，把自己培养成为具有理想人格，达到至善至美的理想境界。

运用好中庸之道和中医养生，不但可以使身体康活，精神安乐，促进家庭和谐。

做饭其实不简单。小厨房，大智慧，智者养生，重在遵循中庸之道。由此也可看出，中华文化的博大精深。