胃结石临床又将其称之为粪石，通常指患者进食难以消化的食物后无法及时排空，于胃内凝结成块，或与植物纤维、胃黏液等物质凝结而成。

胃结石多发于食管、胃部及小肠等部位，大部分形成于胃部，患者伴有上腹部不适、腹胀、疼痛等临床表现，随着病情发展可进一步导致胃出血、胃溃疡、梗阻或穿孔等临床并发症，给患者日常生活及身体健康造成严重影响。

所谓的“胃山楂结石”只是胃结石的一种，同类型的还有“胃柿结石”等，它们原理类似，都是胃酸与山楂或者柿子中的鞣酸反应，又跟果胶、膳食纤维等反应形成胃石。尤其是空腹食用这些水果，空腹时胃里是高酸性环境，这些水果里含有的鞣酸在胃酸作用下聚合起来，又与胃黏液蛋白结合成硬团块，堵在胃里既消化不了，也排不出去。

20%的患者会再次发生胃结石，复发比例高。防止复发最重要的一点是，患者要调整膳食结构，避免摄入柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸、果胶、树胶及纤维的食物。同时，患者要增加饮水量，进食时细嚼慢咽。

首先，每个人体质不同，结果往往会因人而异；其次，空腹吃山楂、柿子更容易产生结石，医生建议，最好不要空腹吃上述食物，避免引起身体不适。一旦出现不舒服的症状，要及时去医院就诊。