“猪肉真的便宜了，以前买肉一斤27块多钱，现在降到23块多，降了4块多。”11月11日，在德州经济技术开发区小申庄农贸市场，在附近居住的刘淑清对记者说。

据市发改委价格监测结果显示，10月份德州市猪肉价格延续降势，生猪价格年内首次同比下降，生猪10月份平均每斤14.85元，比上月下降11.82%，比去年同期下降8.11%。鲜猪肉均价每斤26.58元，比上月下降4.5%，同比涨幅回落至4.69%。

“全国猪价已经进入下降周期。”日前，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇判定。

猪肉价格逐步“退烧”的背后是生猪生产的加速推进。目前，全市的生猪存栏规模达到330多万头。经历过这次猪价震荡，我市的养猪业也迎来了转型发展。

“高烧”渐退

最近一段时间，随着猪肉价格的逐渐回落，郝德明店里的顾客慢慢多了起来。郝德明在德州经济技术开发区商贸城经营着一家品牌肉食店，干这行已经15年，像去年至今年发生的这场猪肉“高烧”还是头一回遇到。“猪肉最贵时接近40元一斤，比最便宜时涨了将近10倍。”郝德明感叹。品牌肉肉价比普通肉每公斤平均贵2元左右，在猪肉价格普遍“高烧”的情况下，市民对品牌肉更加“望而却步”。郝德明回忆，猪肉最贵时，店里的猪肉月销量不足250公斤。

在商贸城市场经营猪肉铺的张凤歧也感受到了从未有过的“寒意”。猪肉便宜的时候，每个月能卖1500多公斤，现在销售量下降了一半。“我们的进货渠道是市区的大批发市场，肉价跟着生猪的价格走，最近肉价慢慢降了，但还是希望猪的存栏再多一些，尽快恢复到以前的价格水平。”张凤歧对记者说。

“猪肉价格上涨能够在短时间内激发养殖户扩大规模的积极性，但是价格的畸高对整个行业的健康发展并不是一件好事。”市农业农村事业发展中心高级畜牧师王雁秋认为。

猪肉价格的上涨使得禽类等替代品的销售量大幅上升。记者在德百超市公司澳德乐店了解到，自从猪肉价格高涨以来，禽类尤其是分割禽肉，比如鸡翅、鸡腿产品的销售额足足增长了3倍。

期待“猪肉自由”

“能感觉猪肉比以前便宜了，但是相比以前还是有点贵。像我这回买的精五花肉，买这么点就花了21元。买点肉炒菜还可以，但是排骨还是舍不得吃。”11月4日，市民刘爱英在德百超市公司澳德乐店买完肉后对记者说。退休在家的刘爱英，一直负责他们老两口的“菜篮子”。自打去年以来，猪肉价格的居高不下，让家里的“肉盘子”沉重了不少。

而对于上班族于清来说，现在的猪肉价格还远远没有实现“猪肉自由”。“我们一家三口都很爱吃肉，以前隔三差五就做顿肉吃，猪肉价格的上涨，让家里开销增加了很多，吃肉的次数也明显少了。”于清说。

据德百超市公司澳德乐店店长助理曹文静介绍，最近一段时间，猪肉价格时升时降，但是总趋势是降价。“以精五花肉为例，现在的价格是29.9元每斤，最贵的时候达到36.9元每斤。我们采取了一些促销措施，比如推出19.9元一斤的特价肉，但猪肉购买者的增幅并没有大幅增长，只能说是一个逐步增多的趋势。”曹文静认为，猪肉单价如果普遍降到每公斤40元以下，可能销售增幅会大一些。

元旦、春节等用肉高峰期临近，猪肉价格会不会再次高涨？王雁秋判断，随着生猪生产规模的极速扩张，生猪的存栏量大幅增加，元旦、春节期间，猪肉价格不会再次上涨，预计明年开始猪肉价格会逐渐回归到每公斤30元左右的正常水平。

转型

11月9日，记者乘车来到平原县王凤楼镇大仇村郊外，目之所及，一片场房白色一体，整齐划一。让人想不到的是，这里竟是一处养猪场。这是占地520亩的牧原集团平原一场，于2019年11月投产。据牧原集团平原公司总经理宋阳阳介绍，目前牧原集团在平原设有2个养猪场，存栏总量达到9.5万余头。今年前三季度销售额达到1.17亿元。

在牧原，最大的特点是自动化、智能化。生猪饲养采用自动饲喂系统，饲养员只需要摁一下按钮就完成了工作，1个人最多能管理900多头猪。猪舍里最忙碌的是智能巡检机器人，它们运用红外线检测猪的体温情况，发现异常直接报警，饲养员的智能手机终端上立马会收到报警信息。与传统养猪场臭气熏天截然不同，在场区外围根本闻不到丝毫臭味。据介绍，每个猪舍都装有四层高效过滤器，以及新风通道，保证猪舍空气新鲜，同时最大限度去除异味。

秋冬季是动物疫病多发期，如何做好防控，确保来之不易的生猪生产恢复势头？牧原集团的答案是严苛的防控管理措施。饲养员甚至后勤保障人员进入养猪场区以前，都要经过隔离与检测，进入场区也意味着“闭关”的开始。宋阳阳告诉记者，饲养员必须要等到负责的这批猪出栏才能离开场区，时间上短则3个月长则半年。

规模大、设备先进、管理严格，近年来，一批全国知名猪品牌先后落户我市，一批标准化规模养猪基地陆续建设投产，我市的养猪业初步实现转型。

除了平原，牧原集团还在庆云、临邑建设养猪基地。放眼全市，新希望六和股份有限公司在夏津、宁津建设100万头规模养猪基地，温氏集团在陵城、禹城和乐陵建设100万头规模养猪基地，汉世伟集团在宁津和临邑建设50万头规模养猪基地，双汇集团正在筹划50万头规模养猪基地，壹号、傲农等企业的养猪基地等也在紧锣密鼓建设之中。据估算，这些基地全部建成投产后，全市生猪年出栏量将达到700万头。

告别“散乱小”

大而不强，曾是我市养猪业的写照。统计数据显示，2014年全市年出栏300头以下的养猪户1.3万个，占总出栏量的74%。“散乱小”占主导的生产方式带来直接后果是市场波动频繁，形成难以摆脱的“猪周期”。

“当猪肉供大于求时，加工企业缩小收购量，养殖户降价甚至赔钱售猪，不断有养殖户退市；一两年持续低迷后，猪肉供求开始紧张，猪价上涨，又不断有养猪户入市，新一轮扩张开始，一两年后猪肉市场又供大于求。”王雁秋介绍，2000年以来猪市场经历大波动5次，平均4年一个周期。

“散乱小的养猪格局，不仅加剧了市场波动，还制约了现代养猪设施推广，先进管理技术普及，生猪疫病和安全质量管控，病死猪以及养殖粪污规范处理，改变养猪模式大势所趋。”王雁秋认为。

在这次猪价大波动前后，我市除了引进和培育知名龙头企业之外，还积极开展禁养区划定和养殖污染综合治理，提升本土养殖户的综合管理水平，加快转型升级，标准化规模比例显著提高。

从今年6月至今，平原县生猪存栏量增加了三分之一，目前，全县存栏量达到40多万头，其中，本土养殖户对猪肉稳产保供作出重要贡献。“我们鼓励本土养殖户适度规模经营，不断完善环保治理等硬件设施，以及全员大消毒等疫病防控措施。今年以来，我们已开展20余期培训，让养殖户消除对非洲猪瘟等疫病的恐慌心理，加强科学养殖的知识普及。”平原县畜牧业发展中心畜牧兽医站站长、高级畜牧师韩开顺介绍。

眼下，在夏津县经济开发区，千喜鹤食品有限公司项目建设正在热火朝天地推进。项目总投资5亿元，年可加工生猪200万头，预计明年6月正式建成投产，与现有的生猪养殖项目对接，构成“养殖+屠宰+肉制品加工+冷链物流+现代营销”的完整产业链。

记者了解到，牧原集团的战略规划也是建设集饲料加工、猪养殖、屠宰、深加工于一体的“航母型”企业。

“生猪生产的加速发展，与之配套的生猪加工、饲料兽药生产、运输物流、用工等将成为一个巨型产业集群，为我市农户致富、财政增收、群众就业等将作出显著贡献。”市农业农村事业发展中心主任王洪春表示。

今年，市委、市政府将以猪为主的肉制品加工产业链，列为工业化强市行动的33个产业链之一，希望通过3年努力，推动产业链条化、市场化、智能化、资本化、协同化发展。转型发展的德州，正在朝着京津冀优质生猪供应基地的目标不断前进。

记者|高红岩 通讯员|刘平 张大伟 辛凯
编辑|高红岩