2月1日一早，在平原县恩城镇陈延强签子馒头店，陈氏签子馒头第五代传承人陈延强的手机响个不停。春节将至，订签子馒头的顾客络绎不绝。陈延强说：“自去年12月以来，像这样的电话每天能接一二百个。而面粉的日用量也增加到了平时的3倍，馒头平均每天能卖出7吨左右。”

恩城南关陈氏签子馒头距今已有100多年的历史。每天清晨，41岁的陈延强都早早起床，检验面质，清理蒸笼，调试机械，每一道工序都认真严谨。20多年的磨砺让他练出了一手做签子馒头的绝活。延续传统工艺基础上，陈延强把手工制作改造成了机械加工，大大提高了产量。“如今,虽说是机械加工，却延续了传统工艺，不仅保留了原有手工馒头的口感和营养价值，而且让产品质量更稳定，形成了自己的核心竞争力。”陈延强说。

如今，平原恩城签子馒头已经成功申请德州市非物质文化遗产，荣获“德州老字号”称号，并被认定为“山东省名小吃”。

作者 周坤 曹伟