椿芽儿香香

□韩淑霞

春天里，大大小小的菜店里，在最明显的位置上，大都摆上了香椿芽儿，一小捆儿一小捆儿，码得齐齐整整。翠绿的梗儿，浅绿色的芽儿，边缘处微微泛着点儿红褐色。芽儿泛着亮光，嫩得要滴出水来。难怪李渔在《闲情偶寄》中赞曰：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”

上个世纪八十年代初，我们家由旧宅搬到了新修的砖房里。新房院子很宽敞，父亲就在院子里种了几棵树，有梧桐、白杨、悬铃木，还有一棵香椿树。两年过去了，别的树已长得高高大大，且树叶繁密，树冠已如伞盖，只有这棵香椿树，最矮小，看上去弱不禁风的样子。

那时候，没有菜店，五天一个集，集上会有卖菜的。或是有村民在田间地头种点儿，自家吃不了的，骑着自行车串乡叫卖。总之，买菜极不方便。

春天来了，要给孩子们改善一下生活，或是有客人来，菜不足以撑起台面的时候，幸喜香椿树已长出芽儿，母亲就会掰下几簇。除掉硬梗儿，碎碎地切了，掺在鸡蛋液里，撒上一点细盐，搅拌匀了煎炒。

母亲掌握的火候极好，香椿芽炒出的鸡蛋，看上去黄绿红白，油光鲜亮；吃一口又嫩又香，酥软可口。

不久，芽儿长成了叶。摘多了，母亲就把它们清洗，晾干，放在盆子里，撒上细盐，用力反复揉搓。只消放一宿，第二天就可以吃，咸香刺激着你的味蕾，是下饭小咸菜中的极品。

也可以把腌好的香椿叶切碎了，和萝卜咸菜掺在一起，浇上点儿香油，用来拌凉面条，味道也非常好。

有时候，母亲会把腌好的香椿上裹上面糊，油炸一下，美其名曰“香椿鱼”。

时光飞逝，仿佛转眼间，姐妹们先后工作、结婚，相继离开了家，父亲和母亲也搬到了镇上的小区里。逢到春节，我们回村里拜年，才能再看看它，这个多年来承载着我们喜怒哀乐共同记忆的小院，那些父亲栽种的陪伴我们成长的树。

经历了岁月的洗礼，许久无人居住，院子里显得冷清了，但于我而言，亲切感却与日俱增。那些树，一年年该长叶时长叶，该开花结果时开花结果，在如流水而逝的岁月里兀自发芽、葱茏、凋谢，从未辜负过时光。那棵香椿树也慢慢粗壮了、高大了，这一切都令我感到亲切安稳。

清明节那天，我去探望父母。父亲喜滋滋地说：“昨天回家，摘了些香椿芽儿，给你留了。”

他拿出一捆香椿芽，那芽儿上覆着一层比汗毛还细的短短茸毛，这样的芽儿最鲜最嫩最香。可我知道这样的芽儿长得并不多，就让母亲自己留些吃。

母亲连说：“留了，留了！”又告诉我：“叶柄也能吃，丢了太可惜。”她教我只把叶柄上端的硬梗儿去掉，一个个摘好了装进袋子。又反复嘱咐：“用温水洗洗就行，热水一烫不香了。”

父亲说：“撒上盐揉揉，今晚腌了明早就能吃。有盐吗？我刚买了两袋。”我还没答话，他已起身要去拿。我急忙说：“不要不要，我才买了。”

他慢慢坐下，又说：“这回我买的菠菜和萝卜，城里没有这样好的，带着吧。”说着，他把一把菠菜和一个大萝卜装到袋子里，一股脑儿都给我拿上。

看着父亲日渐佝偻的身躯，日渐迟缓的动作。我又感动又难过，说不出话来。时光沧桑了父母的容颜，而那份对儿女的爱，却如同香椿树，深沉而朴实，沉淀到骨子里。

椿芽儿香香，年复一年，任人摘取；椿芽儿香香，年复一年，是那棵树无私给予。椿芽儿香香，捧在手中，芬芳着我的身、我的心、我的四季。

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编辑 | 李玉友