在中国，南方人主食偏爱米饭，北方人则更喜面点，其中“窝窝头”就是北方一道耳熟能详的美食。在临邑县德平镇，传承了两百多年的米窝头，已融入当地人的生活，成为了当地的名吃之一。

德平米窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津，曾为朝廷贡品。现在仍保留着原有的特色，并经不断改进，产品质量进一步提高。德平米窝头传至当代已有6代，吉云英是第四代传人，一辈子都在做窝头。

宫廷米窝头传承人吉云英：“我这是多少代了，老人老了，现在就接班， 你看我现在自己的孩子就接班，就是这情况，一代一代的传下来。”

窝窝头的制作方法看似容易，家家户户都会蒸，可要把简单的食材发挥出到极致，就必须用传统的制作工艺，石磨、细萝、篦子，时至今日，德平米窝头仍保留着百年前的手工传统，一刻未曾间断。

宫廷米窝头传承人任群星：“这个面子就是小米和黄豆组成的，小米精选的小米，黄豆然后去了皮，攒成块儿磨成细面，七比三的比例放在水里，就开始和面子了。然后就是先掐成面碎儿，用力揣，为什么和出来的面这么好吃呢，秘诀就在这里，必须得使劲的用力，揉的必须得细嫩光软。”

窝窝头采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动特性，可防治便秘、肠炎等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。因为味道独特，价格实惠，吸引了远近而来的食客。

宫廷米窝头传承人吉云英：“到任何时候，别图这东西便宜点，咱用着粮食贱点，我们不这样，到任何多么困难的时候也是用好粮食。咱这来讲，到任何时候都是实实在在的干。”

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通讯员|李洁 编辑|苗欣
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