从前，德州卖撅腚豆腐的人都是推个小车，清晨在路口或街边摆摊。卖豆腐人用刀将豆腐一片片拉至小木板上，将豆腐划上几刀，浇上调料。食客围在小车周围，撅着屁股，不用筷子、勺，只用嘴吸，故称之为“撅腚豆腐”。20年前，笔者在德州一中附近街上品尝过一次木板 “撅腚豆腐”，至今想起仍回味无穷。

家住运河西岸三里庄村的陈海营师傅，今年60岁，卖撅腚豆腐到他这里已是第三代了。他初中毕业就干这一行，至今已35年时间。陈师傅每天将上一天晚上拣净泡好的大豆，伴着纯净的运河水，在豆浆机中充分研磨，将磨好的豆浆再倒入十六印大铁锅中，再配一定比例的纯净运河水，在锅中熬制。据说大铁锅熬的豆浆才有醇香的味道。

陈师傅将刚出锅的热豆浆，倒入祖传近200年的缸中，一边按照比例倒入卤水，一边按一个方向缓缓不停搅拌，几分钟后，白嫩嫩的豆腐已经成型，空中弥漫着卤水豆腐的香味。天刚发亮，摆好摊位，放好调料，等待食客光临。有的食客还是喜欢站在豆腐车四周“撅着腚”吃，有的喜欢坐马扎，在摊位上吃。撅腚豆腐，味美价廉，深受市民欢迎。

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图文|德报签约摄影师 刘克政 编辑|高红岩
审核|张晓航 终审|朱代军