7月23日凌晨1点，乐陵市大东吴农贸市场食为安熟食店后厨已亮起灯。36岁的“乐陵花生姑娘”李玉雪把当天第一批花生倒进大锅，水汽漫上来，香气很快填满整间屋子。3个多小时后，这些花生将摆上货架，在清晨4点的批售高峰中被一抢而空。
从凌晨1点开始，李玉雪和丈夫就在后厨里一刻不停地清洗、下料、控火、起锅，赶在凌晨4点之前备好当天要卖的1500多斤水煮花生和1000多斤毛豆。小店门脸不大，门口种了一棵小柠檬树，干净整洁，如今已是周边不少居民每天必到的“老地方”。
李玉雪是大孙乡人，父母经营熟食店生意长达几十年。她从小跟在父母身边，从洗花生、配料到掌握火候，一学就是10多年。结婚后，她和丈夫合计着开一家属于自己的熟食店。2019年，小店正式开业。没有花哨的营销，没有铺天摊位的排场，靠的就是父母传下来的手艺和自己对这些年学来的经营之道的坚守：水煮花生和毛豆品质上乘，真材实料，口味新鲜，颜色好看，没有任何色素和添加剂。
开业头两年，小店几乎是在摸爬滚打里熬过来的。客户少，经验也少，每天能卖出去的只有两三百斤。多数时候一大锅花生煮好了，从早摆到晚，凉了热、热了凉，最后只能自己吃掉或分给邻居。门可罗雀的日子持续了整整两年，李玉雪嘴上不说，心里急，但手上的活计一点没敢松，洗花生一遍不干净就洗两遍，配料拿不准就反复试小样，出锅的时间用手机掐着秒表记。她信一条：东西做好了，总会有人认。
就在小店刚刚站稳脚跟的时候，更难的坎儿来了。2024年原料价格猛涨，花生一斤涨了近三成，毛豆价格也跟着往上蹿。菜市场的零售价不敢随便动，一涨价老顾客就跑了，可不涨价，成本顶到了嗓子眼，利润薄得像一张纸。那段日子，李玉雪夜里翻来覆去睡不着，锅里的水照煮，门照开，可心里直打鼓。有人劝她换便宜点的原料，也有人暗示她稍微“动动手脚”把成本找补回来，她都一口回绝：“吃进嘴里的东西，骗不了人。”没有退路，也没有捷径可走，她唯一能做的就是把手上的品质攥得更紧：花生多搓一遍，调味配料重新配比试了又试，出锅的火候精确到分钟。
最难的时候，恰恰是口碑攒得最快的时候。那些买了又买的回头客，自己吃着放心，转头就介绍给亲戚邻居。一个带一个，老顾客替她说的话，比什么广告都管用。门前的顾客从三三两两变成了排队等候，每天煮多少卖多少，再也不用担心剩下。从2025年起，日零售量稳步维持在1000斤上下，经营逐步稳定，利润有了保障，小店才算真正扎下了根。
今年“五一”前，李玉雪注册了“乐陵花生姑娘”抖音账号，开始在每天清晨直播。凌晨备货的间隙，她架起手机，让镜头那头的网友看到一锅锅花生从生到熟的全过程：洗得干干净净的花生倒进大锅，配料逐一入锅，火候精准把控，出锅时热气腾腾、色泽金黄，门前货架旁忙得站不住脚。没有滤镜，没有剧本，就是实打实的操作。从凌晨4点直播到早晨7点多，零售量从原来的1000多斤增加到1500多斤，增加了近二分之一。有一次她一天直播近11个小时。线上流量带来了实实在在的增量，也让她第一次感受到，好产品配上好传播，能走更远。
这些年做下来，李玉雪越来越笃定一个道理：一分价钱一分货。市场上有人用低价抢生意，有人用色素给花生“化妆”，但她从来不碰这些。为了找到最好的原料，自开业以来，她坚持每年“五一”前跑市场：宁津、庆云、济南、河北盐山、辽宁葫芦岛，从花生品类、口感、产地到价格行情，一一调查清楚。哪里的花生颗粒饱满、哪里的毛豆口感脆嫩、哪里的货源价格公道，她都烂熟于心。货真价实，是她给顾客的承诺，也是给自己立的规矩。“不求大富大贵，但求服务好每一个进店的顾客。”这句话她常挂在嘴边，也刻在每天的操作里。与此同时，她还坚持每年参加同行业全国展销会，了解最新行业动态和消费趋势，正是这些积累，让她萌生了把产品做出品牌、送出远方的念头。
2025年，李玉雪注册了“淳禾源”商标。眼下，真空包装的研制已经进入测试阶段，她要让乐陵的水煮花生和水煮毛豆，突破现煮现卖的地域局限，走上更多更远顾客的餐桌。从一口锅到一条生产线，从一个农贸市场档口到一个注册商标，李玉雪走了6年。“步子慢一点不要紧，关键每一步都得对得起顾客。”她说，等真空包装技术成熟了，还要继续研究线上渠道拓展和物流配送方案，让“淳禾源”成为乐陵花生加工的一张新名片。
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记者|石少军 通讯员|崔昕
编辑|李姝漫
审核|胥爱珍 终审|冯光华