“今年，我们通过对煮制环节的工艺改良，在川辣的基础上结合了本地人的口味，推出新产品‘麻辣鸡’，在前期新品测评中，获得普遍好评，大家一致称赞：辣道刚刚好，又香又带劲儿。”8月24日，谈及德州乡盛食品有限公司的新产品，董事长刘全胜说。
1995年，乡盛食品由一家酱肉制品作坊创业起步，经过10年发展，于2005年正式注册成立德州乡盛食品有限公司。自公司成立以来，一直追求技术和管理的创新，深耕高品质鸡肉熟食领域，已发展为一家集研发、生产、营销于一体的山东省著名食品企业。目前该公司拥有各种机械化、自动化加工设备、设施300多台套，设有食品质量安全检测和技术研发机构，并配备各项先进检测仪器和研发实验设备60多套。成立至今，公司先后获得国家认证的专利17项，注册商标41个。
特色取胜，企业一步步做大做强
走进乡盛食品，香气四溢，让人回味无穷，各种机械化、自动化加工设备见证了这家公司的发展。
1995年，年仅25岁的刘全胜开始了创业历程，期间他经营过生物提取、酱牛肉等项目,但最终认定做扒鸡，如今已坚持了25年。之所以选择做扒鸡，刘全胜深受父亲的影响。刘全胜的父亲刘宗江做了一辈子扒鸡，他做的扒鸡在当时众多“德州扒鸡”中脱颖而出，备受好评。而他在经营扒鸡中逐渐形成的家训“做正大光明的人，做正大光明的事”，对后人影响颇深。
在父亲的影响下，刘全胜潜心研究扒鸡生产工艺，从小作坊做起，先后在德州小营胡同、八里庄大院等地经营扒鸡生意，每天凌晨2点去市场，白天正常工作，辗转数年,一直坚持创业的初心，不放弃、不妥协。
2003年，随着生产规模的不断扩大，刘全胜注册成立德州市江盛食品有限公司，迈向正规化企业经营之路。2005年，“江盛食品”更名“乡盛食品”。也就是在这一年，乡盛食品结合传统工艺与现代科技，创新“五香鸡”产品，走出自己的特色，包装也由铝箔包装改为食品级透明包装，让消费者看得见摸得着。而绝不用死鸡，做良心产品的理念，让乡盛用一款好鸡赢得了乡里乡亲的口碑。
随之而来的是市场发展及销售区域的进一步延伸，乡盛食品实行品牌战略，精耕市场，大力拓展销售网络，2008年实行县级代理，在各县市区进行代理招商。凭着一款好吃不贵的“五香鸡”在全国熟食整鸡类单品销售中名列前茅，2010年，公司销售额突破2亿元。目前已有35000家销售终端纳入公司系统，主要覆盖德州10个县级市场。
从农场到餐桌，保障全产业链食品安全
民以食为天，食以安为先。作为食品生产企业，德州乡盛食品有限公司是五香鸡行业中首家通过ISO22000食品安全管理体系认证的企业，并打造了从农场到餐桌的安全食品产业链。
2017年，公司与首农集团峪口禽业达成战略合作，从产品源头育种开始，发展无抗养殖。他们采用企农联合养殖方式，让企业与养殖户建立一体化关系，标准化养殖、检测。后来乡盛又成立牧业子公司，打通了自养、自加工、自销售的业务链条，并遵循“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”的要求，推进家禽产业转型升级。
“好产品源于好原料，我们所有的毛鸡棚棚检测，确认只只合格后安排进场屠宰。”乡盛食品有限公司行政部部长姚彦兵说，与首农合作，成立牧业公司，他们是从源头守住食品安全。
2018年，乡盛食品建立平原养殖基地，肉鸡养殖项目年存栏140万只，小优鸡年出栏量达1200万只，合作养殖户132个，分布于平原县、武城县、陵城区、河北吴桥、河北景县等地。同时，公司外聘专业养殖技术人员3名、自主培养专业养殖技术人员6名，为自养及养殖户提供专业化养殖技术服务。到2019年，自养+合作养殖户出栏量达1300万只。
在养殖过程中，公司严格按照鸡苗防疫程序指导农户“五统一养殖”，统一供雏、统一供料、统一药品、统一防疫程序、统一回收，养殖过程全程监控，养殖出无激素、无药残的健康毛鸡。
而为进一步保障全产业链的食品安全，乡盛食品于2018年投资1000万元建设扒鸡全体系检测中心，该中心有12名专业技术人员，配备了高效液相色谱仪、紫外分光光度计、超净工作台等检测设备，承载了养殖基地、毛鸡、白条鸡、加工过程、成品等环节的检测工作，能够进行几十项常规化学检测项目。检测中心从鸡苗、养殖、原料、生产过程、成品出厂、冷链温控运输全产业链全程监控检测，能够保证产品的原料安全、过程生产安全、成品出厂的质量安全。
古法技艺现代工艺融合，新品畅销线上线下
从一家小作坊，发展到年销售额几亿元的大公司，刘全胜清楚地认识到，产品的质量和创新是支撑企业发展的关键。他们传承德州扒鸡的制作工艺，不断引进技术人才，创新研发，以严格的要求、过硬的质量、新颖的品味，让扒鸡产业走出一条新的道路。
近年来，为满足年轻人的口味需求，乡盛食品将古法技艺与现代工艺融合，层出不穷地推出新风味、新产品，包括麻辣鸡及熏鸡两种产品。
“以前本地麻辣口味的扒鸡都是采用辣包的形式，消费者蘸取食用，在口味上不易把控。”姚彦兵介绍，他们推出的麻辣鸡采用小锅扒煮、手工制作、少油清炸等工艺，使辣度适中的同时入味更均匀，得到消费者认可。而熏鸡则在蒸煮炸的基础上，采用火烤和烟熏工艺，激发鸡肉鲜香，使得扒鸡味道厚醇。
在乡盛食品产品展厅，记者看到刚刚上市的新一代麻辣鸡，“中国风”的包装袋不禁让人眼前一亮。姚彦兵坦言，他们不仅仅在产品口味上创新，在包装制作上也进行改进，目的就是让公司产品更具特色。目前，乡盛食品主打的“乡盛鸡”系列产品，已占有德州周边70%以上的市场，同时畅销于北京、天津及东北、西北、华北的10多个省市区。
不仅仅是线下，线上“乡盛鸡”也很受欢迎。前段时间，乡盛食品淘宝网天猫商城举办促销活动，1万只麻辣鸡不到3分钟就抢购一空。目前，在淘宝网的自然搜索中，乡盛扒鸡的搜索量居高不下。在与淘宝·特色中国山东馆的合作中，乡盛产品也得到消费者的肯定。
“德州扒鸡名扬天下，我们的产品秉承了德州扒鸡的传统技艺，不断创新，并在电商平台上进行推广。”姚彦兵说，目前，真正借助电商进行推广的扒鸡企业不多，而在德州扒鸡的传统工艺上潜心研制出的乡盛鸡，正致力于在电商领域发展，旨在让更多的人吃到德州的美味特产。
随着市场需求的不断扩大及企业发展的需求，乡盛食品又投资1.89亿元建扒鸡产业园，并建设立体成品库、配备现代化物流设施，实现物流标准化；建立质量可追溯体系，确保产品从原料入厂到成品出厂全程可追溯。
“未来，我们将本着专业、创新、共赢、发展的宗旨，朝着管理科学化、产业多元化、品牌国际化的方向不断迈进。”刘全胜说。
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记者|路龙帅 通讯员|刘铭
编辑|路龙帅
