“洛北春酒厂诞生在战争年代，有着深厚的红色基因。” 近日，记者到洛北春集团有限公司采访，谈起洛北春的历史渊源，公司总经理赵圆说。去年9月，洛北春入选第二批德州味品牌授权产品。

烽火硝烟，催生“鲁北第一窖”

抗日战争期间，鲁北地区尚无酒厂，而八路军医院又需要大量酒精。陵县四区（今陵城区滋镇）是冀鲁边区二分区的核心根据地。1940年秋，陵县四区区长戴豪庭根据上级要求，与地下党员教书先生李老师（名字不详），在四区的魏龙江村筹建了一处酒厂。

酒坊设在“堡垒户”靳宝田家里。聘请理合务镇有名的“酒把式”赵长庚任烧锅师傅，时有“伙计”50余人，日产量达1000公斤。产品除保障八路军后方医院需求外，还销往陵县及临邑县的许多地方。

1941年秋，日伪“扫荡”来到酒坊，现场只有留守的伙计刘玉堂一人。鬼子便把他带到了附近据点，严刑拷打，逼问他，这是否是八路的酒精厂。刘玉堂意志刚强，一口咬定就是普通的烧酒作坊，总算保住了酒精厂。经组织营救，几天后，刘玉堂拖着伤痕累累的身体回到家中。

1944年3月，上百名日伪军，又一次窜到魏龙江村，烧毁了酒坊的房屋数间，并对设施工具大肆破坏。尚未来得及撤走的酒坊“掌柜”老吴，惨遭敌人杀害。上级为安全着想，最后决定将魏龙江酒坊关停。有关人员及部分设施工具，全部撤往陵县二区（神头）境内。

1945年7月，渤海区二地委及专署机关迁往临邑，渤海区二专署更名“洛北专员公署”。“小酒厂”同时迁入临邑县城的苍圣街。1950年5月，洛北专署与沧南专署合并为德州专署后，行政机关迁往德州；但原隶属洛北专署的酒厂仍留在了临邑，即后来的临邑县酿酒厂。新中国成立后，它是鲁北地区最早的白酒企业，主要生产“临邑大曲”。

1965年，从陵县四区土生土长的许志玉（滋镇后许人），调任临邑县委书记。他说，临邑位于历史上古洛水之北，又曾是“洛北专署”所在地，酒厂的产品应带上“洛北”字样。1980年，经许志玉同志提议，“临邑大曲”更名“洛北香”，后更名为“洛北春”。2000年，临邑县酿酒厂改制为“山东洛北春集团有限公司”。产品先后荣获“中国驰名商标”“中国著名品牌”“山东名牌产品”“山东地标酒”“山东老字号”等多项殊荣。

推陈出新，酿出“非遗”白酒

悠悠70余载，历代洛北春人励精图治、默默耕耘。洛北春酒从作坊式操作到工业化生产，再到现在的数字化转型，实现了从一般地方名酒到全国优势品牌的跨越式发展。

集团坚持以科技为先导，不断推陈出新。在传承传统工艺的基础上，加大技改投入，提高产品质量。

临邑县是明代著名书法家、诗文家邢侗的故乡。史载邢侗家有一种自酿酒――雪水莲花酒，又名邢侗雪莲酒，迄今已有近五百年的历史。此酒汲取白莲花浆的清香，用邢侗园林“泲园”之中“来禽井水”酿造而成。酒色清亮、晶莹透明、清芬绕舌、喉鼻蕴香，被万历皇帝赐名“邢侗贡酒”。

1997年，集团根据文献资料记载挖掘整理，传承邢侗1586年古法莲花春曲酿酒技艺，成功酿制出了独一无二的清香型白酒――雪水莲花酒。2020年，“洛北春荷花曲酿造工艺”被列为“全国白酒创新团体标准”。同年，这一技艺获得“非物质文化遗产”称号。目前，邢侗雪莲酒已成为公司的特色品牌。

绿色酿造，追求口感舒适

“在工艺上，我们坚持坚持绿色、健康的酿造理念，原料天然环保，不使用添加剂。在与其他酒的差异化上，我们追求酒品的口感舒适。”公司副总经理赵洪刚介绍说。

公司坚持低碳生产，不使用燃油机械，减少温室气体排放。持续开展节水工程，降低水资源耗用。冷却用水、洗瓶用水都坚持循环利用，减少废水排放。做好发酵池密封，不使废气外溢。酒糟供给养殖户做饲料，实现再利用。

好粮酿好酒。洛北春公司注重原料来源的一致性和酒品质的稳定性。洛北春独有的雪水莲花酒，以优质高粱、小麦为原料，辅以豌豆、白莲花制曲。为了保证酿酒原料绿色纯天然，公司建设了1000亩的酿酒专用高粱基地，做到原料精选，无农残。

酒好全凭窖池老。洛北春酒厂是鲁北建厂最早的酒企，老窖池的窖泥延用至今，因此被誉为“鲁北第一窖”。在酿造过程中，精细化控制各种技术参数，如蒸馏的气压、温度，出酒的流速，等等。例如，如果出酒的流速快了，酒中的有害成分就挥发不出去，就会影响酒的口感。

俗话说“酒是陈的香”，酿造出来之后还要存储，勾调，才能达到需要的口感。公司在延长发酵期的同时，扩大储存能力，延长储存期。公司建有可贮藏原酒1万余吨的地下酒窖，使每一滴洛北春酒都经由窖藏贮存、吐纳，自然老熟。

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本报记者｜宋延涛  通讯员 刘颖  编辑｜宋延涛
审核｜王育恒  终审｜李玉梅