一枚鸡蛋说变化

□别翠清

鸡蛋，是每日三餐皆可见的大众食材，是家家户户厨房、餐桌、冰箱里的“常客”，更是营养身体的“功臣”。在我的人生经历中，小小的鸡蛋里含有丰富的信息，记载着变化的生活。

小时候，每当我生病时，母亲就内疚地说：“都是我不好，怀着你的时候啥好东西也没吃，哪怕月子里我也没吃过几个鸡蛋，奶水能有啥营养！”每每吃饭的时候，经常是哥哥嫌弃饭食的时候，母亲说她小时候也因饭食难吃难以下咽，但是只要看到姥爷那不容易的样子，她就什么也理解了，好吃的多吃点，不好吃的少吃点。母亲的话深深地烙印在我心里，直至今天我对饭菜都没有什么特别的讲究，遇到好吃的就多吃点，不好吃的也怀着感恩之心将饭食吃下。每每哥哥闹得厉害的时候，母亲就点一把柴火，把一个鸡蛋磕到饭勺里，勺子放到柴火上，鸡蛋渐渐融成一体，这时母亲再捏一点盐放进去，蛋香的味道似乎跑满了整个屋子，我也算是沾了哥哥的光，能顺道吃几口炒鸡蛋，甭提多享受了。

等稍微大些的时候，我在邻村上小学，那村里有一个养鸡卖鸡蛋的农户，母亲时不时地让我放学后去这家买十几个鸡蛋，也就是从那个时候起，掌握了一些鸡蛋知识，比如，一斤鸡蛋大约有七八个，偶尔碰着比较大个的鸡蛋，一定要挑选它，因为有可能是双黄蛋，红色的鸡蛋壳厚，白色的鸡蛋壳薄，如果是自己吃要买白色的，因为壳薄，扔掉的壳子斤秤也就少；走亲戚的话要买红色的，因为壳厚不容易因土路颠簸而损坏……

等我上高中以后在学校住校，食堂里有鸡蛋羹，我时不时地会买一碗吃，家里有咸鸡蛋的时候也会拿一些到学校，就着馒头吃，当然我最爱吃的还是烧饼夹鸡蛋，就是把刚出锅的烧饼撕开一点口，然后把煎蛋夹在里面，再放几片火腿。

等我成家后，尤其有了孩子，经常煎蛋、煮蛋，但无论怎么做也吃不出小时候的那种蛋香味儿了。后来想想，是不是笨鸡蛋会有小时候的味道呢？于是买来笨鸡蛋后也照着小时候的烹饪方法做了一遍，把鸡蛋磕到勺子里，然后放到燃气灶明火上直接加热，也仅放了点盐，炒熟后直接在勺子里吃，但就是找不回小时候的那个味道了。我想，在那个物资匮乏的年代，吃炒鸡蛋是一种高端刺激，无论以后再怎么做、怎么吃，味蕾都无法被刺激到那个程度了，真是有种“除却巫山不是云”的韵味。

这几天，婆母让我买10斤鸡蛋，她去串个亲戚。这让我想起小时候，逢年过节经常有亲戚来看奶奶，那时候最多的礼物便是5斤一兜的鸡蛋，亲戚走后奶奶赶紧把鸡蛋拾到盆里，再把碰坏的鸡蛋放到碗里，小时候的交通工具是自行车，鸡蛋挂到车把上，再加上乡间土路坑洼不平，鸡蛋被磕坏颠坏是很常见的事情。现在几乎家家有车，村村有柏油路，走亲戚哪怕拿再多的鸡蛋也不会损坏。

有一次回娘家，母亲问想吃什么饭，我实在没什么想吃的，于是随口一答：“炖鸡蛋，多放汤，少放油，清淡了才好吃。”之后跟母亲闲聊起从小到大生活的变化，母亲感慨地说：“现在的日子真是上天儿了，胃口也邪性了，鸡蛋和肉顿顿有，反倒是寻思吃点粗粮咸菜了。”

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编辑 | 李玉友

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